Empanadas

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 861, samlet fedt 69 G., mættede fedtstoffer 15 G., proteiner 17 G., kulhydrater 44 G., fiber 3 G., kolesterol 84 mg, natrium 595 mg, sukker 4 G.

Sprøde mexicanske kager fyldt med krydret hakket oksekød og peberfrugt frituresteges, indtil de er gyldenbrune, og serveres som forret med hjemmelavet aioli. De kan laves med færdigkøbt dej eller hjemmelavede. Hjemmelavede kager er mundrette empanadas, der er perfekte til at underholde derhjemme.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dej

3 kopper premium mel + ekstra til at arbejde med dejen
1 spsk bagepulver
2 teskefulde sukker
En knivspids salt
0,5 kopper svinefedt eller konfekturefedt
1 æg
3/4 kop kyllingebouillon

Fyld til empanadas

2 spsk. olivenolie
450 g hakket oksekød
1 spsk hvidløgssalt
2 spsk tomatpuré
2 spiseskefulde eddike
2 tsk stødt spidskommen
1 tsk chilipulver
1 tsk tørret oregano
1 tsk krydret salt
5 fed hvidløg, knust
1 grøn peberfrugt, finthakket
1 rød peberfrugt, finthakket
1 mellemstort løg, finthakket
Vegetabilsk olie eller fedtstof til stegning

Aiolisauce

1 kop mayonnaise
1 spsk adobosauce
Saften af en halv lime

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket oksekød, premium mel, svinefedt, sød peber, løg, spidskommen, oregano, salt med krydderier, aiolisauce, adobo sauce, limesaft

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Dej:

Bland mel, bagepulver, sukker og salt i en stor skål. Pisk fedtstoffet i med en dejblender eller to knive, indtil blandingen ligner groft majsmel.
I en separat skål piskes ægget, og bouillonen hældes i. Tilsæt æggeblandingen til melblandingen, og ælt den, indtil den er glat. Dæk til, og stil dejen i køleskabet i 30 minutter.

I mellemtiden forberedes fyldet til empanadaen.:

Varm 1 spiseskefuld olivenolie op i en stor nonstick-stegepande ved middel varme. Tilsæt hakket oksekød og hvidløgssalt, og steg det, indtil det er gennemstegt. Hæld fedtet fra, og sæt oksekødet til side.
Varm den resterende spiseskefuld olivenolie op i den samme stegepande. Tilsæt tomatpuré, eddike, spidskommen, chilipulver, oregano, kryddersalt, hvidløg, peberfrugt og løg. Steg, indtil grøntsagerne er møre, 8-10 minutter. Tilsæt oksekødet, og lad det simre ved svag varme i yderligere ca. 5 minutter. Blandingen skal være saftig, men ikke flydende.
Drys let mel på en arbejdsflade og rul dejen ud til en tykkelse på 0,5 cm. Udstik cirkler med en diameter på 10, 12 eller 15 cm, afhængigt af din smag. Kom lidt kødfyld på hver empanada og fold dejen på midten for at lukke fyldet om. Klem kanterne med en gaffel. Du kan opbevare de ukogte empanadas i køleskabet i op til 3 timer.
Varm olien op i en frituregryde til 175 °C. Steg empanadasene, indtil de er gyldenbrune, 6-7 minutter. Server som forret med hjemmelavet aioli.

Aiolisauce:
Bland mayonnaise, adobosauce og limesaft. Stil det kort på køl for at intensivere smagen.