Polenta med grillede rejer

Stemmer: 1

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Polenta – en tyk italiensk majsmelsgrød – er fantastisk, fordi den passer godt til næsten enhver ret: kød, grøntsager og skaldyr. Hvis du har polenta tilbage fra dagen før, er den perfekt til denne hurtige, men lækre ret. Du kan også købe polenta færdiglavet i butikken. Skær den i skiver og grill den med rejer og små tomater. Dryp med smeltet smør og server. Denne ret tager mindre end en halv time at tilberede, men den smager præcis som på de bedste restauranter!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

0,5 kg store rejer, pillede, rensede for årer og uden hale
0,5 kg færdig polenta, skåret i 12 runde skiver på 1,5 cm tykkelse.
1 citron
4 spsk (60 g) smør ved stuetemperatur
2-3 tsk. stærk sauce
1/4 kop hakkede persilleblade
1/4 kop olivenolie, plus mere til at smøre grillristen
20 druetomater
Specialudstyrtre spyd, 20 cm lange.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: rejer, polenta, druetomater, varm sauce, persille

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Fjern skallen fra citronen og bland den i en skål med smørret, varm sauce og en knivspids salt. Vend forsigtigt halvdelen af persillen i, og gem resten til at drysse over den færdige ret. Riv skallen af citronen, skær den i både og sæt den til side.
Klargør en udendørs grill eller grillpande ved høj varme. Smør risten let med olie. Sæt tomaterne på spyd, ca. 7 pr. spyd (hvis du bruger træspyd, skal der kun være 1,5 cm plads på hver side af spyddet, så de ikke behøver at blive udblødt). Pensl tomaterne med 1 spiseskefuld olie og krydr med salt og peber.

Pensl begge sider af polentaen med 1 spiseskefuld olivenolie og krydr med salt og peber.

Placer tomaterne på risten af en forvarmet grill og steg dem, vend dem af og til, indtil de begynder at sprænges, 12 til 15 minutter.

I mellemtiden lægges polentaskiverne på grillen og grilles i 5 minutter på hver side, indtil der dannes grillmærker (vær forsigtig; hvis du prøver at vende polentaen for tidligt, vil den sætte sig fast på grillen). Tag den af grillen og sæt den til side.
Dryp de resterende 2 spiseskefulde olivenolie over rejerne og krydr rigeligt med salt og peber. Vend og grill, indtil de er gennemstegte og let brunede, 2 til 3 minutter. Tag rejerne af grillen og sæt dem til side.
På dette tidspunkt burde tomaterne være klar. Tag spydene af grillen. Tag forsigtigt tomaterne af spydene og læg dem i en lille skål. Tryk dem let med en ske for at frigive saften.
Læg tre stykker polenta på hver tallerken. Læg en fjerdedel af tomaterne med deres saft i midten, en fjerdedel af rejerne og en topfuld skefuld af den tilberedte krydderurte- og smørblanding (hvis smørret ikke er smeltet endnu, varm spidserne af en tang på en grill og brug dem derefter til at smelte smørret). Pynt med persille og citronbåde, og pres citronen over rejerne.