Beurre Blanc: En hvid smørsauce
Stemmer: 1
Tid:
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 1 spsk.
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 1 spsk.
Beurre blanc-sauce (fransk for "hvidt smør") tilføjer et strejf af fransk flair til enhver simpel ret. Det er en fløjlsblød sauce lavet med smør og en reduceret blanding af hvidvinseddike, tør hvidvin og skalotteløg. For at tilberede den røres stykker af koldt smør gradvist i vinblandingen, indtil saucen bliver glat og cremet. Beurre blanc serveres varm. Hæld den over alt, hvad du ønsker at give en fantastisk cremet smag: kogte eller bagte grøntsager, fisk, skaldyr, kylling eller svampe. Opskriften indeholder også et par tips til at holde saucen varm.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 spiseskefulde hvidvinseddike
- 4 spsk. tør hvidvin
- 2 spsk hakkede skalotteløg
- 220 g usaltet smør, afkølet og skåret i 16 stykker
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: vineddike, hvidvin, skalotteløg, smør
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en gryde på 1,5 liter blandes eddike, vin, skalotteløg, salt og hvid peber efter smag, og det bringes i kog.
- Lad væsken simre, indtil den reduceres til 1,5 spiseskefulde. Tag gryden af varmen, og pisk straks 2 stykker koldt smør i. Efterhånden som smørret er blandet med væsken, tilsæt et andet stykke, og fortsæt med at hvirvle eller piske i panden. Sæt gryden tilbage på lav varme, og tilsæt hvert stykke smør et ad gangen under konstant omrøring eller piskning. Når alt smørret er tilsat, tages gryden af varmen. Saucen vil være tyk og cremet. Smag til med salt og peber. Server straks.For at forhindre saucen i at størkne, skal du placere gryden i en stor beholder med varmt vand. Hvis den skiller, hæld en skefuld sauce over i en kold skål og pisk gradvist resten af saucen i, en skefuld ad gangen. Du kan genopvarme den ved gradvist at piske 2-3 spiseskefulde varm væske (vand, fløde eller bouillon) i.
Kategorier:
Lignende opskrifter
