Chokoladecupcakes med trøffel- og flødeostglasur

Stemmer: 1

Sådan laver du - Chokoladetrøffelcupcakes med flødeostglasur

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Mængde: 24 cupcakes

Disse cupcakes kombinerer smagene af kanel, kaffe og chokolade med en skjult trøffel indeni og toppet med en hvirvel af fløde, der ligner softice.

Cupcakes (bogstaveligt talt "kage i en kop") er i bund og grund individuelle kager. Opskriften på disse cupcakes er faktisk praktisk talt identisk med svampekager. De er bredt kendt som en af de mest elskede amerikanske desserter, og den moderne opskrift blev faktisk første gang udgivet i en kogebog udgivet i USA i 1976. Cupcakes rødder er dog britiske. Landmænd i Storbritannien bagte små portioner dej og tilsatte forskellige fyld. Disse bagværk var praktiske at tage med sig ud på markerne som en snack.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Chokoladecupcakes

2 kopper premium mel
2 spsk. sukker
2/3 kop kakaopulver
1 tsk bagepulver
0,5 tsk stødt kanel
0,5 tsk kinesisk wuxianmian 5-krydderikrydderi
1/4 tsk bagepulver
1/4 tsk salt
2 æg, stuetemperatur
1 kop mælk med 1,5-2% fedtindhold, stuetemperatur
3/4 kop stærk kaffe, afkølet til stuetemperatur
0,5 kopper vegetabilsk olie
1 tsk vaniljeekstrakt

Kaneltrøfler

115 g mørk chokolade, hakket
0,5 kop piskefløde (30-35%)
2 kanelstænger

Ostemassecreme

230 g flødeost, stuetemperatur
0,5 kopper smør, stuetemperatur
3,5 kopper flormelis, sigtet
1 tsk vaniljeekstrakt
85 g chokolade, hakket, smeltet og afkølet

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, mørk chokolade, kakao, kaffe, æg, mælk, fløde, flødeost, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

KaneltrøflerKom chokoladen i en skål. Varm fløden og kanelstængerne op ved middellav varme i 5 minutter, så fløden kan absorbere smagen. Fjern kanelen, og hæld den varme fløde over chokoladen. Lad det stå i 1 minut. Rør forsigtigt, indtil chokoladen smelter, og stil det derefter i køleskabet, indtil det er stivnet, mindst 2 timer.
Forvarm ovnen til 160 °C, og beklæd en muffinform med 24 forme med store papirmuffinforme.

CupcakesSi mel gennem en si sammen med sukker, kakao, bagepulver, kanel Wuxianman "5 krydderier" krydderi, bagepulver og salt. Rør melblandingen i et par sekunder i en røremaskine med paddeltilbehør, indtil den er glat.
I en separat skål piskes æggene let, og derefter tilsættes mælk, kaffe, vegetabilsk olie og vaniljeekstrakt (olien vil stige op til toppen). Tilsæt blandingen til melskålen og bland ved lav hastighed, øg derefter hastigheden til medium og pisk i 2 minutter. Dejen vil være meget våd.
Hæld dejen i cupcakeformene, og fyld dem cirka 3/4 op. Bag i cirka 25 minutter, indtil en tandstik stukket i midten af cupcakesene kommer ren ud. Lad cupcakesene køle af i formene i 10 minutter, og flyt dem derefter over på en rist eller bagerist for at køle helt af.
For at fylde trøffelcupcakesene skal du bruge en vandmelonkugleform til at skrabe en del af toppen af hver cupcake ud. Dyp den samme ske i varmt vand og skrab en omtrent lige stor kugle op af skålen med kaneltrøfler. Tryk forsigtigt kuglen ned i cupcaken.
OstemassecremePisk flødeost og smør sammen, indtil det er glat og luftigt. Tilsæt flormelis og vaniljeekstrakt, og pisk først ved lav hastighed, derefter ved høj hastighed, indtil blandingen er let og luftig. Sæt halvdelen af blandingen til side i en separat skål. Rør den smeltede chokolade i.
Forbered en stor sprøjtepose med en stor stjernetip. Fyld den ene side af posen med vaniljeglasur og den anden side med chokoladeglasur med en ske. Sprøjt en lille smule glasur for at blande de to farver og skabe en hvirveleffekt, og sprøjt derefter en hvirvel på hver cupcake. Stil cupcakesene på køl i mindst 1 time før servering. Cupcakes serveres bedst afkølede og kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage..