Hjemmelavet ananasis
Stemmer: 2
Tid: 50 min plus afkølingstid
Ved at tilsætte gylden karamelliseret ananas gør vi den allerede vidunderlige vaniljeis endnu bedre. Men hvorfor ikke? At tilberede ananasen før brug forbedrer smagen og forhindrer den i at fryse fast.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Flødeis
- 3 kopper piskefløde 33%
- 1 kop sødmælk
- 3/4 kop sukker
- 1 spsk vaniljeekstrakt
- 5 æggeblommer fra store æg
- Specialudstyrismaskine og termometer
Karamel ananas
- 2 spsk. piskefløde
- 1 spsk (15 g) smør
- 2 spiseskefulde sukker
- 2 spiseskefulde majssirup
- 3/4 kop dåseananas med væske
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: vaniljeis, mælk, fløde, æg, vaniljeekstrakt, majssirup, Ananas
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Til isI en mellemstor gryde blandes fløde, mælk, sukker, vanilje og 1/2 tsk salt, og det hele simrer ved middel varme. I en lille skål piskes æggeblommerne. Pisk langsomt 1 kop af den varme mælkeblanding ned i de sammenpiskede æggeblommer, hæld derefter blandingen tilbage i gryden under konstant omrøring, og sæt gryden tilbage på middel varme. Kog i 6-8 minutter under konstant omrøring med en træske, indtil blandingen tykner og begynder at dække skeen, og et termometer viser 82 °C.
- Tag vaniljecremen af varmen, og si den gennem en finmasket si ned i en stor skål eller et målebæger. Kassér det faste stof. Rør ofte, indtil blandingen afkøles til stuetemperatur. Tryk let plastfolie direkte på overfladen af vaniljecremen for at forhindre, at der dannes en hinde. Lad den køle af i ca. 3 timer. (For at køle vaniljecremen hurtigere af, sæt skålen i en skål med iskoldt vand og rør, indtil den er kold.)
- Til ananasfyldetI et målebæger blandes fløde, smør og 1/4 tsk salt; sæt til side. Varm sukker, majssiruppe og 1 spiseskefuld vand op i en gryde ved middel varme, indtil sukkeret er opløst. Skru ned for varmen til middelhøj, og bring blandingen i kog. Kog uden omrøring i ca. 3 minutter, indtil blandingen bliver ravgul.
- Tag gryden af varmen, og hæld forsigtigt den cremede blanding i den varme sirup. Pisk karamellen, indtil den er glat. Rør den knuste ananas og væsken fra dåsen i, og bring det tilbage på middel varme. Lad det simre i 10 minutter, indtil blandingen tykner. Tag gryden af varmen, og lad den køle let af i 10 minutter. Blend blandingen i en foodprocessor, og stil den derefter i køleskabet, indtil den skal bruges.
- Frys den kolde vaniljecreme i en ismaskine i henhold til producentens anvisninger. Kom halvdelen af isen i en metalform på 20 cm. Brug en metalspatel eller en offset spatel til at tilsætte 1/2 kop ananasfyld og fordel det i cirkulære bevægelser. Tilsæt den resterende is og gentag med det resterende fyld. Dæk med husholdningsfilm og frys i 2-3 timer for at stivne.
Udgang1 liter
Kategorier:
Lignende opskrifter
