Græskaramel
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 24 stk.
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 24 stk.
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 92, samlet fedt 2 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 0 G., kulhydrater 18 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Kalorier 92, samlet fedt 2 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 0 G., kulhydrater 18 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Græskaramel - detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 0,5 kopper ristede græskarkerner eller solsikkekerner
- 1 spsk. ahornsirup
- 0,75 kopper brunt sukker
- 0,5 kopper piskefløde
- 0,25 kop majssirup
- 1 tsk græskartærtekrydderi (muskatnød, allehånde, nelliker)
- 1 tsk citronsaft
- 0,5 tsk fint salt
- 0,66 st. græskarpuré stuetemperatur
- 1 spsk (15 g) smør ved stuetemperatur
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- Du skal brugeKulinarisk termometer til slik
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: græskarpuré, græskarkerner, karamel, ahornsirup, brunt sukker, græskartærte krydderi
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Beklæd en brødform på 20 x 10 cm med bagepapir eller aluminiumsfolie. Smør siderne let med smør, men smør ikke bunden, og drys græskarkernerne på bunden.
- I en mellemstor gryde med tyk bund blandes ahornsirup, brun farin, fløde og majssirup, krydderier til græskartærte, citronsaft og salt. Skyl siderne af panden med vand for at fjerne eventuelle sukkerkorn. Stik et sliktermometer i sukkeret. Kog blandingen ved middel varme uden omrøring, indtil den danner en hård kugle (120 °C), cirka 18-20 minutter.
Rør forsigtigt græskarpuréen i. Sæt tilbage på varmen og kog under omrøring, indtil karamellen når blødkuglestadiet, 115 °C, cirka 15 minutter mere. Tag gryden af varmen og rør smør og vanilje i. - Hæld karamellen over græskarkernerne i den forberedte form. Fordel det i et jævnt lag. Afkøl til stuetemperatur.
Når karamellen er helt afkølet, tages den ud af papiret eller folien og skæres i 24 firkanter på 2,5 cm. Pak hver slik ind i bagepapir eller vokspapir, og opbevar den i en lufttæt beholder i op til en uge.
Kategorier:
Lignende opskrifter
