Hummerhotdog fra det sydvestlige USA

Stemmer: 3

Sådan laver du - Southwestern hummer hotdog

Foto af retten: Ryan Dausch

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

"Hummer passer godt til en række forskellige krydderier, så hvorfor ikke give den et sydvestligt twist?" siger Guy.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Hummer hotdogs

4 hummerhaler, der vejer 170-230 g (optøs om nødvendigt), skåret på langs og renset
Vegetabilsk olie til stegning
4 hotdogboller med et snit i toppen eller sandwichboller
1 spsk. vaskede kapers
0,25 kopper tør hvidvin
Revet skal og saft af 1 lime

Grønkålssalat med lime og koriander

1/2 lille kålhoved, tyndt skåret
0,33 kopper mayonnaise
0,25 kopper surmælk
0,5 bundt finthakkede korianderblade
Revet skal og saft af 1 lime
Skiver af avocado og tomat til pynt

Habanero-smør

1 habanero chili, knust, uden kerner
4 spsk hakket smør
4 finthakkede fed hvidløg
1 hakket skalotteløg

Hvidløgsolie

4 spsk. smør, skåret i stykker
6 finthakkede fed hvidløg
3 spsk finthakket persille

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hummer, hotdogboller, Habanero peber, hvidkål, Avocado, skalotteløg, hvidløg, hvidvin, limesaft, mayonnaise, surmælk, kapers, persille, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Lav habaneroolieKom smør, hvidløg, habanero, skalotteløg og kapers i en lille gryde ved middel varme; krydr med 1/2 tsk salt og 1/2 tsk peber. Steg, indtil skalotteløget er gennemsigtigt, cirka 5 minutter.

Deglasér panden med vin; tilsæt limeskal og -saft, og lad det simre, indtil vinen er fordampet, og der næsten ikke er mere væske tilbage i panden, cirka 4 minutter. Fordel blandingen i 2 små skåle; sæt til side.
Lav hvidløgssmørKom smør og hvidløg i en separat lille gryde ved middel varme; kog indtil hvidløget er blødt og duftende, 5-6 minutter. Tilsæt persille og bland godt. Hæld det over i en lille skål og sæt det til side.

Lav en grønkålssalat med lime og korianderBland mayonnaise, surmælk, koriander, limeskal og -saft i en stor skål. Krydr med salt og peber og bland godt. Tilsæt kålen og vend den godt sammen med dressingen. Stil på køl indtil servering.

Lav hummer hotdogsForvarm grillen til middelhøj varme; pensl ristene med olie. Fordel halvdelen af habaneroolien over hummerne. Placer dem med skalsiden nedad på grillen. Grill i 3 minutter, vend derefter hummerne og steg, indtil halerne krøller sig, og kødet er uigennemsigtigt, 4 til 6 minutter. Tag dem af grillen og lad dem køle let af. Tag kødet ud af skallerne og riv det groft; vend det med den resterende habaneroolie.

Smør hvidløgssmør på hotdogbollerne. Grill dem, indtil de er gyldenbrune og sprøde, cirka 30 sekunder. Top med avocado, tomat, hummer og kålsalat.