Santa Fe-style cheeseburger

Stemmer: 9

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Langs stien kan du fordybe dig i amerikansk historie og udforske det kulturelle vartegn kendt som Santa Fe Trail. Ruten gik gennem Comanche-bosættelser. Og selvom jeg gerne vil bevare disse minder, er de nu tabt. Ler-Pueblo er dog stadig i byen Santa Fe. Denne lækre burger vil appellere til alle, der, ligesom mig, er inspireret af Sydvestens historie. Quesosaucen erstatter osteskiven og forankrer de skivede ristede poblano-peberfrugter på sandwichen, hvilket får det til at føles som om, det er blevet brændt af solen. Ostedipssaucen er perfekt til at dyppe blå majschips i, som tilføjer en sprød, salt smag, og pommes frites.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Hamburgere

700 g magert hakket oksefilet
4 hamburgerboller*
1 stor poblano chili peber
2,5 spsk. rapsolie
12 blå eller gule majschips

Ostesauce

250 g ost, grofthøvlet
1 spsk (15 g) smør
1 spsk mel
1,5 kopper sødmælk

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hamburgerboller, hakket oksekød, ost, mælk, chilipeber, chips

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 190°C.

Læg chilipeberne på en bageplade, pensl med 1 spiseskefuld olie, og krydr med salt og peber. Steg i ovnen i ca. 15 minutter, indtil skindet er mørkt. Tag dem ud af ovnen, læg dem i en skål, dæk med husholdningsfilm, og lad dem dampe i 15 minutter. Skræl peberfrugterne, fjern kernehus og kerner, og hak dem.
Til quesosaucenSmelt smørret i en lille gryde ved middel varme. Rør melet i og kog i 1 minut. Tilsæt mælken, skru ned for varmen, og kog i ca. 5 minutter under konstant omrøring, indtil saucen tykner let. Tag gryden af varmen, tilsæt osten og rør, indtil den er smeltet; krydr med salt og peber. Saucen skal forblive varm i ca. 1 minut. fondue.

Bland det hakkede kød med chilipeberen og del det i 4 portioner. Form hver bøf til en 2 cm tyk bøf og lav en bred fordybning i midten med tommelfingeren. Krydr begge sider med salt og peber. Steg bøfferne med de resterende 1,5 spiseskefulde olie.
Placer bøfferne på den nederste halvdel af bollerne, top med et par skefulde sauce. Top med den anden halvdel af bollerne og server straks.

Opskrift hamburgere med ostesauce på øl.

Bemærk *

Jeg synes, at ristede boller har den bedste smag og tekstur. For at riste dem på en grill, grillpande eller bageplade, skal du skære dem i halve, placere dem med skæresiden nedad på grillen og stege dem, indtil de er gyldenbrune, cirka 10 sekunder. Alternativt kan du placere halvdelene med skæresiden nedad på en bageplade og grille dem i en forvarmet ovn ved høj varme i cirka 30 sekunder, indtil de er let brunede. Pas på, at bollerne ikke bliver for brune, ellers bliver de til rasp..