Hjemmelavet smør
Stemmer: 2
Tid: 15 minutter.
Hvis dette er dit første forsøg på at lave smør fra bunden, vil Alex Guarnaschellis hjemmelavede smøropskrift eliminere behovet for købt smør én gang for alle. Hemmeligheden, som Alex bruger en standmixer til, er at piske det i lang tid ved høj hastighed efter at have tilsat piskefløde og cremefraiche.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2,5 kopper piskefløde
- 1 kop cremefraiche
- 1 tsk groft havsalt
- Kværnet sort peber
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: smør, havsaltflager, fløde, cremefraiche
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Klargør en mellemstor skål med iskoldt vand. Pisk gradvist piskefløden og cremefraiche i skålen på en elektrisk standmixer med piskeris. Øg mixerens hastighed til høj og fortsæt med at piske, indtil fløden skiller, og blandingen tykner.
- Skrab smørret væk fra kanterne af skålen med en silikonespatel. Piskning vil frigive noget væske. Denne væske er kærnemælk. Saml smørret til en kugle og læg den i et dobbelt lag osteklæde eller et tyndt køkkenrulle. Dyp det i iskoldt vand for at fjerne eventuel kærnemælk fra overfladen. Krydr med salt og peber efter smag.
Kom smørret i en skål og rul det til en kugle eller pølseform med husholdningsfilm. Brug det straks eller opbevar det i køleskabet.
Udgang350 gram.
Kategorier:
Lignende opskrifter
