Græsk strudel med kylling og ris

Stemmer: 5

Sådan laver du græsk kylling- og risstrudel

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

En detaljeret opskrift på en lækker tærte med fotos.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

6 udbenede kyllingelår uden skind, skåret i 2,5 cm store stykker (ca. 600 g)
2 spsk. olivenolie
Salt og kværnet sort peber
1 tsk paprika
1/4 kop hakkede, udstenede oliven
1 hakket rød peberfrugt
2 finthakkede fed hvidløg
1/2 spsk. basmatiris
1,5 kopper kyllingebouillon
1/4 kop hakket soltørrede tomater (ikke i olie)
1 fennikelpære, uden kernehus og skåret i skiver, plus 2 spiseskefulde hakkede kviste
Fint revet skal af 1 citron
3 tyndt skåret forårsløg
1/4 kop hakket frisk persille
1 spiseskefuld hakket frisk oregano
110 g smuldret fetaost (ca. 1 kop)
8 ark frossen filodej (optøet)
110 g smeltet smør

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingelår, basmatiris, fetaost, filodej, citronskal, hvidløg, paprika, oregano, persille, fennikelpære, sød peber, soltørrede tomater, forårsløg, oliven

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm olivenolie op i en stor gryde eller hollandsk ovn ved middelhøj varme. Krydr kyllingen grundigt med salt, peber og paprika. Kom kyllingen i panden og steg den, vend den én gang, indtil den er let brunet, ca. 5 minutter. Læg den over på en tallerken.

Tilsæt fennikel og peberfrugt i panden og steg under omrøring, indtil de er bløde, ca. 5 minutter. Tilsæt hvidløg og steg under omrøring i 1 minut. Tilsæt ris og steg under omrøring, indtil de er let ristede, 2 minutter.
Hæld kyllingebouillonen i, kom kyllingen tilbage i gryden, og bring væsken i kog ved svag varme. Dæk gryden til, skru ned for varmen, og lad det simre, indtil risen er mør, og kyllingen er gennemstegt, 16-18 minutter. Hæld det over i en skål, og lad det køle let af, ca. 10 minutter. Tilsæt de soltørrede tomater, oliven, citronskal, forårsløg, persille, oregano, fennikelkviste og ost. Rør det hele sammen.

Forvarm ovnen til 190 °C, og beklæd en bageplade med bagepapir. Læg 1 ark filodej på bagepapiret, og smør det rigeligt med smeltet smør. Læg et andet ark filodej ovenpå, og smør det med smør. Gentag med de resterende 6 ark dej, men lad det sidste ark være usmurt. (Gem ca. 2 spiseskefulde (30 g) smør til at pensle ydersiden af strudelen med.)

Fordel kyllingeblandingen på den ene lange side af filodejen, ca. 5 cm fra kanten. Løft filodejen op med bagepapiret og rul den rundt om fyldet, så den danner en lang cylinder med åbne ender. Placer cylinderen med sømmen nedad på bagepapiret. Lav et par snit i overfladen og pensl dem med det resterende smeltede smør.

Sæt bagepladen i ovnen og bag strudelen, indtil den er gyldenbrun og sprød, cirka 30 minutter. Lad den køle lidt af, og skær den derefter i tynde skiver.

Optøning: Læg den frosne filodej i emballagen i køleskabet natten over (optø den ikke i mikrobølgeovnen).

Trim: Brug en køkkensaks til at trimme eventuelle tørre eller fastsiddende ender efter åbning af pakken.

Overførsel: Når du overfører individuelle ark filodej, skal du støtte arket med hånden nedenunder for at forhindre dejen i at gå i stykker.

Dæk: Dæk filodejen med et let fugtigt køkkenrulle, mens du arbejder, da pladerne tørrer meget hurtigt.

Opbevaring: Læg de resterende filodej oven på hinanden på en bageplade og dæk med et fugtigt håndklæde. Pak dem tæt ind i husholdningsfilm. Opbevares i køleskabet i op til 3 dage. Må ikke genfryses.