Pepperoni og fire oste pizza

Stemmer: 5

Tid: 2 timer og 45 minutter
Kompleksitet: gennemsnit

Pepperoni og fire ostepizza - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Pizzadej:

1 tsk aktiv tørgær
4 kopper premium mel
1 tsk groft salt
1/3 kop olivenolie, plus mere til at smøre skålen med
1/2 - 3/4 kop færdigkøbt eller hjemmelavet pizzasauce (se opskrift nedenfor)
340 g tyndt skåret mozzarella
1 kop hakket pepperoni

Fire oste pizza:

340 g tyndt skåret mozzarella
110 g revet fontinaost
110 g smuldret gedeost
1/4 spsk. revet pecorino romano-ost
2 spsk. olivenolie
Salt og kværnet sort peber
1 glas (100 g) sauce pesto

Tomatsalat med basilikum:

0,5 l røde druetomater, skåret i halve på langs
0,5 l gule tomater, skåret i halve på langs
1/4 kop olivenolie
5 knuste fed hvidløg
1 spsk balsamicoeddike
16 tyndt skåret frisk basilikumblade, plus mere efter behov
Salt og friskkværnet sort peber

Pizzasauce:

3 dåser (425 g) purerede tomater
1/2 kop kyllingekoncentrat
1-2 spsk. olivenolie
1 mellemstort løg, finthakket
3 knuste fed hvidløg
Salt og kværnet sort peber
En knivspids sukker
1 tsk tørret oregano
8-10 hakkede friske basilikumblade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: tomatsauce, gærdej, løg, hvidløg, tomater, mozzarellaost, Fontina-ost, gedeost, Pecorino Romano-ost, pepperonipølse, balsamicoeddike, pestosauce, oregano, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Pizzadej: Hæld aktiv tørgær i 1,5 kopper varmt (ikke lunkent) vand.

Sæt en mørdejstilbehør til en røremaskine og bland mel og salt. Mens røremaskinen kører ved lav hastighed, hældes olivenolie i og blandes godt. Hæld gærblandingen i og bland godt.

Spray en separat skål let med olivenolie, og læg dejen ovenpå. Form den til en kugle, og vend den flere gange, så den dækkes med olie. Dæk den tæt med plastfolie, og lad den hæve i en time, eller opbevar den i køleskabet i op til 3-4 dage.

Forvarm ovnen til 260°C.
Pizzasauce: Hæld cirka en spiseskefuld olivenolie i en stegepande og varm den op ved middelhøj varme. Tilsæt hvidløg og hakket løg og rør rundt. Steg indtil løget er blødt, 4-5 minutter.

Tilsæt kyllingebouillonen, og rør rundt for at afglasere bunden af gryden. Kog indtil væsken er reduceret til det halve.

Tilsæt de purerede tomater og rør rundt. Smag til med salt og peber og tilsæt en knivspids sukker. Tilsæt tørret oregano og basilikum. Skru ned for varmen og lad det simre i 30 minutter.

Tilberedning af pizzadejen:

Del dejen i to lige store dele. Rul den ene del ud så tyndt som muligt og læg den på en bageplade. Gentag med det andet stykke dej.

Til en traditionel pepperoni-pizza: Smør saucen på en pizzabund. Top med skiver af mozzarella og pepperoni.

Til pizzaen med fire oste: Dryp skorpen med olivenolie og krydr med salt og peber. Hæld pestoen over overfladen og fordel den jævnt. Tilsæt mozzarella, fontina, gedeost og pecorino romano.

Bag begge pizzaer, indtil skorpen er gylden, og osten bobler, 12 til 15 minutter.
Tomatsalat med basilikum: Mens pizzaerne bager, opvarmes vegetabilsk olie i en lille stegepande ved middelhøj varme.

Tilsæt hvidløg og rør rundt. Steg det forsigtigt i cirka et minut, og tag det af varmen, inden det brunes for meget (det skal være gyldent). Hæld blandingen i en skål og lad det køle lidt af. Tilsæt tomater, balsamicoeddike, basilikum og lidt salt og peber. Rør rundt, smag derefter til og tilsæt mere basilikum og salt efter behov.

Top Four Cheese Pizza med en tomat-basilikumsalat. Skær i skiver og server.