Detroit-style pepperoni-pizza

Stemmer: 5

Sådan laver du pepperoni-pizza i Detroit-stil

Tid: 2 timer og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Hvis du elsker tyk pizza, vil denne Detroit-style pizza vinde dig fra første bid. En anden unik egenskab er de sprøde ostekanter, og Detroit-style pizza er også kendetegnet ved sin rektangulære form. Du kan bruge en standard firkantet bageform til bagning. Læg dejen i den, fordel pepperoni- og mozzarellatern ovenpå, og top med pizzasauce. Bag ved højeste ovntemperatur, indtil osten er smeltet og sprød i kanterne. Skær pizzaen i skiver, så alle får mindst én kant, og nyd dens velsmagende smag og vidunderlige tekstur.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Pizza

3 spsk. olivenolie
1 portion pizzadej, se opskriften nedenfor
220 g pepperoniskiver, ca. 0,3 cm tykke (kig efter tyndere pølser)
450 g ost, f.eks. sødmælksmozzarella, skåret i tern på 1 cm.
Pizzasauce, købt eller hjemmelavet, se opskriften nedenfor
Specialudstyrrektangulær pizzapande, valgfri

Pizzadej

2 og 1/4 kopper premium mel
2 teskefulde groft salt
1 tsk instantgær
1 teskefuld sukker
Olivenolie til at smøre skålen

Pizzasauce

1 spsk. l. olivenolie
2 tsk tørre italienske krydderier
2 fed hvidløg, knust
1 dåse (800 g) knuste tomater på dåse
2 teskefulde sukker

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gærdej, purerede tomater, Italienske krydderier, mozzarellaost, pepperonipølse

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer en rist i bunden af ovnen, og forvarm ovnen til den højeste temperatur, cirka 260 °C.
Hæld olivenolie i en stor, firkantet metalform (eller ideelt set en autentisk pizzaform i Detroit-stil). Placer pizzadejen i formen, og stræk den forsigtigt ud til hjørnerne. Hvis dejen er svær at arbejde med, så lad den hvile i 10 minutter, så den kan slappe af, og prøv derefter igen.

Placer pepperoniskiverne på dejen. Arranger derefter ostetern over hele overfladen, især langs kanterne af formen (dette vil bidrage til at skabe en sprød osteskorpe). Fordel pizzasaucen ovenpå i 3 linjer.
Bag i den forvarmede ovn, indtil osteskorpen er gylden og sprød, 10-15 minutter. Løsn kanterne med en tynd spatel, og vend pizzaen ud på et skærebræt. Skær i firkanter, og server!
Pizzadej:

Kom mel, salt, gær og sukker i en foodprocessor med knivtilbehør, og puls, indtil det er blandet. Tilsæt 2,5 dl varmt vand, og puls derefter, indtil der dannes en kugle, ca. 30 sekunder (hvis der ikke dannes en kugle, tilsæt lidt mere mel). Puls i yderligere 30 sekunder, form derefter dejen til en fast kugle og læg den i en let olieret skål. Sæt til side et varmt sted, indtil dejen er fordoblet i størrelse, ca. 2 timer.

Pizzasauce:

Varm en lille gryde op ved middel varme og tilsæt olivenolie. Tilsæt italiensk krydderiblanding og hvidløg, og steg, indtil det dufter; pas på, at hvidløget ikke brænder på. Tilsæt tomater og sukker, krydr med salt og peber. Bring det i kog, og lad det simre i ca. 30 minutter. Sæt saucen til side for at køle af.
Udgang2,5 spsk.