Pizza med en bund fyldt med mozzarella

Stemmer: 13

Sådan laver du - Pizza med mozzarellafyldt skorpe

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 2

Mange mennesker lader den ydre skorpe blive tilbage, når de spiser pizza. Men med denne pizza sker det ikke – hvert eneste lækre stykke vil blive spist! Dens skorpe er fyldt med pepperoni- og mozzarellastænger. Selve pizzaen er lavet i Detroit-stil, hvilket betyder, at den bages i en firkantet form, hvilket resulterer i en tyk, sprød skorpe. Hæld dejen i formen og stræk den ud over hele overfladen, og lav derefter en kant med fyldet. Når kanten er lavet, smøres mere pepperoni og mozzarellaost ud over hele overfladen af skorpen og bages. Lav en lækker kødsovs, mens pizzaen bager, og top den med masser af parmesanost til sidst. Den er lækker, mættende og saftig.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Pizza

450 g kold pizzadej
2 spsk. olivenolie
2 spsk (30 g) smør ved stuetemperatur
60 skiver pepperonipølse (180 g)
8 mozzarella-stænger
2 spsk revet parmesanost, plus ekstra til servering
SpecialudstyrMetalbageform, der måler 20 x 20 cm.

Kødsovs

1 spsk. l. olivenolie
1 sød italiensk pølse, uden tarm (ca. 110 g)
1 fed hvidløg, finthakket
En halv rød peberfrugt, finthakket
Et halvt lille løg, finthakket
60 g tomatpuré
En knivspids røde peberflager

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gærdej, pepperonipølse, mozzarellaost, Parmesanost, tomatpuré, kupaty (stegte pølser), hvidløg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

PizzaKom pizzadejen i en stor skål og pensl den med olivenolie. Dæk skålen med husholdningsfilm og lad den hæve et lunt sted, indtil den hæver let og har opnået stuetemperatur, cirka 30 minutter.
Smør hele indersiden af en metalform på 20 x 20 cm med smør, og placer dejen i midten. Brug fingerspidserne til at fordele dejen fra midten til bunden og op langs formens sider.

Arranger pepperoniskiverne i bunden af formen, så de overlapper hinanden en smule langs siderne af formen, cirka 8 skiver på hver side. Placer 1 mozzarella-stang oven på pepperonien på hver side, og fold derefter dejen op langs siderne af formen for at omslutte pølsen og osten. Pres dejens kant ind under pepperonien og osten, og hold dem inde i dejen, mod siderne af formen. Pres dejen rundt om fyldet og luk det sammen. Du vil nu have en fyldt skorpe. Dæk dejen mellem kanterne (men ikke selve kanterne) med de resterende pepperoniskiver.
Del hver af de resterende 4 ostestykker i 4 lange stykker. Arranger halvdelen af ostestykkerne jævnt ud over kanterne af formen, og sørg for at osten rører siderne. Placer de resterende ostestykker oven på pepperonien i midten. Drys hele pizzaen med parmesanost. Dæk med husholdningsfilm og lad den hæve et lunt sted, indtil dejen er hævet, ca. 30 minutter.
Placer en rist i den nederste tredjedel af ovnen, læg en bageplade på risten, og forvarm ovnen til 260 °C.
Placer pizzaen på den forvarmede bageplade og bag den, indtil kanterne er dybt gyldenbrune, og osten er smeltet og bobler, 15 til 20 minutter.
I mellemtiden tilberedes kødsovsen.Varm olien op i en lille gryde ved middelhøj varme, indtil den skinner. Tilsæt de italienske pølser, og steg dem let brunede, mens du deler dem med en træske, ca. 4 minutter. Tilsæt hvidløg, peberfrugt og løg, og steg under omrøring, indtil væsken er fordampet, og løget er blødt, ca. 3 minutter.

Tilsæt tomatpuré, 1,8 dl vand, en knivspids røde peberflager og salt samt et par kviste sort peber. Bring det i kog, skru ned for varmen til middellav, og lad det simre uden låg under hyppig omrøring, indtil saucen tykner, ca. 5 minutter.
Tag pizzaen ud af ovnen, og brug en metalspatel til at løsne siderne og bunden af pizzaen. Læg pizzaen på et skærebræt, og top med kødsovsen. Drys med ekstra parmesanost, skær den i firkanter, og server.