Jægerkylling med svampe og peberfrugter

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 5 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Anne Burrell giver en solid, mør kyllingeret et lille spark ved at tilsætte røde peberflager til løgene.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 kylling (1,8-2,3 kg), skåret i 8-10 stykker
2 kopper tør hvidvin
Olivenolie, efter behov
Groft salt
2 store løg, hakket
En knivspids knuste røde peberflager
4 knuste og finthakkede fed hvidløg
1 rød peberfrugt, skåret i tern på 1,5 cm
1 gul peberfrugt, skåret i tern på 1,5 cm
450 g skrællede og skåret i skiver cremini-svampe
2 glas (800 g) Italienske blommetomater, siet eller pureret
1 bundt timian
3 laurbærblade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingelår, kyllingebryst, blommetomater, Crimini-svampe, løg, hvidløg, sød peber, timian, laurbærblad, hvidvin

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Hæld olivenolie i en stor, bred gryde og varm den op ved høj varme. Krydr kyllingen med salt og brun den i den varme olie, om nødvendigt i portioner. Når kyllingen er brunet, lægges den over på en tallerken, og det meste af det overskydende fedt kasseres.
Tilsæt om nødvendigt 1 spiseskefuld olivenolie for at dække bunden af panden. Tilsæt løg og knust rød peberfrugt, krydr med salt, og lad det simre ved svag varme i 8-10 minutter. Tilsæt hvidløg og steg i 1-2 minutter. Tilsæt peberfrugten og lad det simre, indtil den er blød, ca. 2-3 minutter. Tilsæt svampene, krydr med salt og lad det simre, indtil de er bløde. Hæld hvidvinen i og reducer til det halve.

Kom kyllingen tilbage i gryden og tilsæt tomaterne. Smag til. Tilsæt et bundt timian og laurbærblade. Bring væsken i kog og skru ned for varmen. Dæk gryden løst med låg og lad det simre i 20-30 minutter. Tjek sauceniveauet med jævne mellemrum under tilberedningen, og tilsæt mere vand om nødvendigt. Der skal være nok væske til at dække kyllingen.
Tag kyllingen op af panden og læg den på et smukt serveringsfad. Smag saucen til for at sikre, at den er krydret nok, og juster krydderierne om nødvendigt. Skum overskydende fedt af saucens overflade. Hæld saucen over kyllingen. Du har aldrig smagt noget lignende før!

Kategorier:

opskrift / Aftensmad / Hovedretter / Grøntsager og svampe / Fugl / Italiensk køkken / Anne Burrell

Lignende opskrifter