Jægerkylling med spaghetti og svampe

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

For en mættende og afbalanceret middag tilbyder Bobby Flay urtekogt kylling og spaghetti toppet med nøddeagtig parmesanost.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 kylling (1,6 – 1,8 kg), skåret i 8 stykker (bryster skåret i halve)
450 g cremini-svampe, skåret i kvarte
1 kop tør rødvin
450 g spaghetti, kogt al dente
4 spsk. olivenolie
Groft salt og friskkværnet sort peber
1 stort rødløg, halveret og tyndt skåret i halve ringe
3 tyndt skårne fed hvidløg
1 stor gul peberfrugt, finthakket
1 knust serrano- eller jalapeño-chili
1/4 tsk røde chiliflager
2 kopper hjemmelavet eller dåse kyllingebouillon med lavt natriumindhold
1 dåse (800 g) pureret blommetomater med juice
3 små kviste frisk rosmarin
3 kviste frisk timian
Honning
1/4 kop hakket frisk basilikum, plus kviste til pynt
2 spiseskefulde saltede kapers (hæld saltlagen fra)
Tynde spåner af parmesan

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingelår, kyllingebryst, Crimini-svampe, rødløg, hvidløg, sød peber, serranopeber, jalapeno peber, røde peberflager, rødvin, blommetomater, rosmarin, timian, basilikum, kapers, honning, spaghetti pasta

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm 2 spiseskefulde olie op i en stor gryde ved høj varme. Krydr kyllingestykkerne med salt og peber på begge sider. Læg kyllingestykkerne i gryden med skindsiden nedad, og steg dem, indtil de er gyldenbrune, 3-4 minutter. Vend stykkerne, og steg dem, indtil de er gyldenbrune, 2-3 minutter. Tag kyllingen ud, og læg den på en stor tallerken.
Tilsæt yderligere 1 spiseskefuld olie i panden og varm den op, indtil den ryger. Tilsæt svampene, krydr med salt og peber, og steg dem under omrøring, indtil de er gyldenbrune, og væsken er fordampet, ca. 10 minutter. Læg dem over på en tallerken.

Tilsæt den resterende spiseskefuld olie til stegepanden, tilsæt løg og peberfrugt, og steg indtil de er bløde, ca. 4 minutter. Tilsæt hvidløg, serranochili og røde peberflager, og steg i 1 minut. Tilsæt vinen, og steg indtil den næsten er helt fordampet. Hæld kyllingebouillon, tomater, rosmarin og timian i, og bring det i kog. Tilsæt det mørke kød og svampene til stegepanden, skru ned for varmen til medium-lav, læg låg på, og steg indtil kødet er mørt, ca. 30 minutter.
Kom det hvide kød i panden og steg i yderligere 10 minutter. Kom kyllingen over i en stor, lav skål med en hulske og dæk med folie.

Skru op for varmen og kog de flydende ingredienser under omrøring, indtil de har en sauce, cirka 15 minutter.

Krydr med salt, peber og honning. Tilsæt basilikum og kapers, og hæld saucen over kyllingen. Pynt med friske basilikumkviste. Server med spaghetti og drys med parmesanost.

Kategorier:

opskrift / Aftensmad / Hovedretter / Pasta / Fugl / Italiensk køkken / Bobby Flay

Lignende opskrifter