Jordbærkraniekage til Halloween

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 760, samlet fedt 44 G., mættede fedtstoffer 23 G., proteiner 8 G., kulhydrater 85 G., fiber 3 G., kolesterol 124 mg, natrium 520 mg, sukker 33 G.

Denne spektakulære Halloween-dessert bliver helt sikkert et hit. Denne elegante jordbærkage er toppet med et hvidt chokoladekranie. Hæld varm jordbærsauce over kraniet ved servering for at afsløre overraskelsen indeni. Det ser lækkert uhyggeligt ud!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Chokoladekranie

110 g hvide chokoladeskiver
1 spsk. uraffineret kokosolie
110 g jordbær, tyndt skåret

Kager og fyld

Madlavningsspray til at sprøjte panden
1,5 kopper premium mel
2 tsk bagepulver
0,5 tsk sodavand
0,5 tsk groft salt
8 spsk (110 g) usaltet smør, stuetemperatur
1 kop flormelis
1 tsk vaniljeekstrakt
1 stort æg ved stuetemperatur
0,5 kop cremefraiche
220 g jordbær, tyndt skåret
2 teskefulde granuleret sukker
2 kopper sød flødeskum

Jordbærsauce med hvid chokolade

220 g jordbær, finthakkede
2 spsk. granuleret sukker
1,5 tsk citronsaft
1,5 tsk vaniljeekstrakt
0,5 kopper piskefløde
90 g rød konfektureglasur
SpecialudstyrMellemstor 2-delt plastikkranieform (7,5x10x10 cm)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, flormelis, cremefraiche, jordbær

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

ChokoladekranieKom hvid chokolade og kokosolie i en mellemstor mikrobølgeovnssikker skål.

Varm i mikrobølgeovnen i intervaller af 30 sekunder under omrøring, indtil blandingen er smeltet og glat, cirka 2 minutter.
Hæld chokoladeblandingen i for- og baghalvdelen af en plastikform med kranier, og vip den for at fordele chokoladen jævnt (du kan også fordele chokoladen med fingeren). Ryst overskydende chokolade af, og frys den, indtil chokoladen er stivnet, cirka 5 minutter.

Varm om nødvendigt den smeltede chokolade op igen og fordel den i formen som et andet lag. Frys i cirka 5 minutter for at stivne.
Fjern forsigtigt kraniehalvdelene fra formen, og fyld den ene med skivede jordbær. Varm den smeltede chokolade igen i mikrobølgeovnen, indtil den er glat, cirka 30 sekunder. Brug den smeltede chokolade som lim, og fastgør kraniehalvdelene forsigtigt sammen. Opbevar i køleskabet, indtil de er klar til servering.
Forvarm ovnen til 175 °C. Spray en rund kageform på 15 cm med bagespray. Beklæd bunden af formen med bagepapir, og spray papiret.
Kager og fyldI en mellemstor skål piskes mel, bagepulver, natron og salt sammen.

I en stor skål piskes smørret med en mixer ved middel hastighed, indtil det er lysegult, cirka 2 minutter. Tilsæt flormelis og bland ved lav hastighed, indtil det er helt blandet sammen, og pisk derefter ved høj hastighed, indtil det er let og luftigt, 3-4 minutter.
Tilsæt vanilje og æg, skrab ned ad skålens sider efter behov, og fortsæt med at piske, indtil det er cremet, ca. 2 minutter (blandingen vil se ud til at kunne skilles i starten, men vil vende tilbage til en jævn konsistens, når den er blandet). Med mixeren på lav hastighed tilsættes melblandingen i 3 omgange, skiftevis med cremefraiche, startende og sluttende med melet.
Hæld dejen i den forberedte form og glat overfladen. Bag indtil toppen er gyldenbrun, og en tandstik stukket i midten kommer ren ud, 35-40 minutter. Læg kagen over på en rist og lad den køle af i 10 minutter. Kør derefter en kniv langs kanten af kagen, vend den ud på risten, fjern bagepapiret og lad den køle helt af.
I mellemtiden vendes de skivede jordbær med sukker i en mellemstor skål. Lad det hvile i mindst 30 minutter, så jordbærrene kan frigive deres saft. Skær kagen i 3 lag med en lang, savtakket kniv. Placer kagen på et kagefad, og arranger halvdelen af jordbærrene ovenpå. Top med 1,5 dl flødeskum. Gentag med det andet kagelag, de resterende jordbær og 1,5 dl flødeskum. Top med det sidste kagelag og den resterende 1,2 dl flødeskum. Placer kraniet i midten af flødeskummet.
Jordbærsauce med hvid chokoladeI en lille gryde blandes jordbær og sukker.

Kog under omrøring, indtil jordbærrene er møre og let tyknede, 10-15 minutter. Tag gryden af varmen og rør citronsaft og vanilje i.
Si blandingen gennem en fin si, og hæld væsken tilbage i gryden (kassér eventuelle faste stoffer ud). Tilsæt fløde og rød glasur til saucen, og kog ved middel varme under konstant omrøring, indtil den er smeltet, 10-15 minutter. Når saucen er klar til servering, hældes den i midten af chokoladekraniet.

Note

Når du måler mel, skal du bruge en ske til at opbevare det i et tørt målebæger og fjerne overskydende mel. Hvis du øser det direkte fra posen, vil melet blive komprimeret, hvilket resulterer i tørre bagværk.