Vandmandssalat med kinesisk selleri
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 489, samlet fedt 23 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 12 G., kulhydrater 77 G., fiber 14 G., kolesterol 0 mg, natrium 404 mg, sukker 4 G.
Kalorier 489, samlet fedt 23 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 12 G., kulhydrater 77 G., fiber 14 G., kolesterol 0 mg, natrium 404 mg, sukker 4 G.
Denne forret er lavet med vandmænd, som har en behagelig, blækspruttelignende tekstur, der er mør og let fast. For at spare tid anbefaler vi at bruge hurtigtkogte vandmænd: kun 10 minutters saltning, og den er klar til at spise. Den lyse, syrlige og pikante smag af saucen i denne salat passer godt til kinesisk selleri. Hvis du bruger almindelig selleri, skal du sørge for at pille det hårde ydre lag af stilkene. Gochukaru-peberen har en mild krydderi, men du kan udelade den helt, hvis det ønskes.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 3 x 150 g pakker spiseklare eller instant vandmænd, krydderipakkerne gemmes til anden brug (se bemærkning)
- 2 spiseskefulde hvide sesamfrø
- 3 spiseskefulde neutral vegetabilsk olie, såsom vindruekerneolie
- 2 fed hvidløg, tyndt skåret
- 2 forårsløg, skær den hvide del tyndt adskilt fra den grønne del
- 1 tsk gochukaru (koreanske røde peberflager), valgfrit
- 3 spiseskefulde usaltet riseddike
- 1 spsk sojasauce
- 1,5 tsk. mørk sesamolie
- 1,5 tsk sukker
- 0,5 tsk stødt hvid peber
- 80 g kinesisk selleri, tyndt skåret diagonalt (ca. 1 kop) + 2 spsk grofthakkede blade
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Skyl vandmændene i koldt vand. Bland vandmændene med 2 teskefulde salt i en mellemstor skål, og hæld dem derefter i en si, der er placeret over den samme skål. Lad dem stå i 10 minutter, så vandmændene kan dræne så meget vand som muligt.
- Dæk sesamfrøene med 2 spiseskefulde koldt vand i en mellemstor stegepande. Rist dem ved middel varme, indtil de er gyldne og popper, ca. 5 minutter. Hæld dem over i en lille skål for at køle af.
- Varm vegetabilsk olie op i den samme stegepande ved middellav varme. Tilsæt hvidløg og den hvide del af det forårsløg. Steg, indtil hvidløg og løg er bløde, og olien dufter, cirka 1 minut. Tag panden af varmen, rør gochukara i, hvis du bruger den, og sæt den til side for at køle af.
- I en mellemstor skål blandes riseddike, sojasauce, mørk sesamolie, sukker og hvid peber, indtil sukkeret er helt opløst. Tilsæt vandmænd og selleri. Rør hvidløgsolien i, indtil det er glat. Dæk til og mariner i køleskabet, indtil det er helt afkølet, mindst 1 time.
- Lige før servering drysses vandmændene med 1 spiseskefuld ristede sesamfrø, og top derefter med forårsløg, selleriblade og den resterende 1 spiseskefuld ristede sesamfrø.
- Note
Der findes mange typer færdiglavede vandmændsprodukter og instant-vandmændsprodukter i de fleste asiatiske supermarkeder. Nogle indeholder kun hovederne, mens andre leveres med tentakler. Enhver type vandmænd fungerer til denne opskrift, så længe de ikke er saltede eller tørrede. Færdiglavede vandmænd sælges typisk i pakker på 150 gram med krydderipakker. Hvis du køber andre pakkestørrelser, skal du huske på, at du skal have mindst 280 gram ukrydrede vandmænd.
Kategorier:
Lignende opskrifter
