Valmuefrøtærte

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 334, samlet fedt 21 G., mættede fedtstoffer 12 G., proteiner 5 G., kulhydrater 32 G., fiber 1 G., kolesterol 143 mg, natrium 101 mg, sukker 17 G.

Nyd kombinationen af sprøde valmuefrø og fløjlsblødt cremet fyld på denne tærtes sprøde shortbread-bund. De sorte valmuefrø, der står i kontrast til den hvide fløde, giver desserten et markant touch og et elegant udseende. Tærtedejen kan laves på forhånd og opbevares i køleskabet til i morgen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

1 og 1/4 kop premium mel + ekstra til at drysse med
1/4 kop sukker
1 tsk fintrevet citronskal
1/4 tsk salt
110 g koldt usaltet smør, skåret i 1 cm store stykker.
1 stor æggeblomme
Madlavningsspray

Fyldning

0,5 kopper sukker
4 store æggeblommer
3 spiseskefulde majsstivelse
En knivspids salt
1,5 kopper sødmælk
2 spiseskefulde usaltet smør
1 tsk vaniljeekstrakt
0,5 kop kold piskefløde
1 spsk. valmuefrø

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, valmue, æg, mælk, citronskal, stivelse

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kage:

Bland mel, sukker, citronskal og salt i en foodprocessor. Tilsæt smørret og blend, indtil blandingen ligner groft mel. Tilsæt æggeblommen og 2 spiseskefulde iskoldt vand; blend, indtil dejen begynder at samle sig. Læg den på et stykke husholdningsfilm og form den til en skive. Pak dejen tæt ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet, indtil den er helt stivnet, mindst 1 time eller indtil i morgen.
Spray en tærteform på 22 cm med aftagelig bund let med bagespray. Rul dejen ud på en let melet overflade til en diameter på 25 cm. Hvis den bliver for blød, sættes den tilbage i køleskabet, indtil den er helt stivnet. Hæld dejen i den forberedte form, og tryk den ned i bunden og siderne, og skær overskydende dej af. Prik bunden af dejen med en gaffel. Stil den på køl, indtil den er helt stivnet, mindst 1 time eller natten over.

Forvarm ovnen til 190 °C (375 °F). Placer tærteformen på en bageplade. Beklæd dejen med folie, og fyld den derefter med tærtevægte eller tørrede bønner. Sæt formen i ovnen og bag til den er gyldenbrun i kanterne, ca. 20 minutter. Fjern folie og vægte, og fortsæt med at bage til den er gyldenbrun, yderligere 15-20 minutter. Læg den over på en bagerist og lad den køle helt af. Tærtebunden kan bages op til 1 dag i forvejen.
I mellemtiden forberedes fyldet.:

I en skål piskes sukker, æggeblommer, majsstivelse og salt sammen, indtil det er glat. Varm mælken op i en lille gryde ved middel varme (må ikke koge). Pisk gradvist halvdelen af den varme mælk i æggeblandingen, hæld den derefter tilbage i gryden med den resterende mælk, og kog under omrøring, indtil blandingen tykner som budding, ca. 4 minutter. Rør smør og vaniljeekstrakt i. Hæld fyldet gennem en finmasket si over i en stor skål. Lad det køle af til stuetemperatur under hyppig omrøring i ca. 30 minutter.
Pisk fløden med en mixer, indtil der dannes bløde toppe. Vend forsigtigt flødeskummet og valmuefrøene i den afkølede fyldning. Fordel fyldet med en ske på den forberedte skorpe og glat overfladen. Dæk tæt med husholdningsfilm og stil i køleskabet, indtil det stivner, mindst 3 timer eller natten over.