Gulerodskage med flødeostglasur

Stemmer: 4

Sådan laver du gulerodskage med flødeostfrosting

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 1428, samlet fedt 102 G., mættede fedtstoffer 37 G., proteiner 16 G., kulhydrater 120 G., fiber 5 G., kolesterol 208 mg, natrium 746 mg, sukker 83 G.

Selvom alle gulerodskager smager ens, har hver kok sin egen mening om, hvilke ingredienser der skal tilsættes, og i hvilke mængder: nogle foretrækker flere nødder, andre kokos og ananas. Én ting er dog sikkert: en klassisk gulerodskage skal indeholde gulerødder, valnødder, krydderier og rosiner. En anden vigtig ingrediens, der ikke kan forhandles, er flødeostglasur. Det er en vigtig del af enhver gulerodskage og giver den sin karakteristiske smag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

Madlavningsspray
3 kopper valnødder
3 kopper premium mel
2 tsk bagepulver
1 teskefuld bagepulver
1 tsk fint havsalt
1 spsk. stødt kanel
3/4 tsk stødt ingefær
0,5 tsk stødt muskatnød
1 kop vegetabilsk olie
3/4 kop granuleret sukker
3/4 kop mørk brun farin
3 store æg ved stuetemperatur
1,5 kopper surmælk eller kefir
2 tsk vaniljeekstrakt
450 g revne gulerødder (ca. 4 kopper)
2/3 kop rosiner

Glasur

440 g usaltet smør ved stuetemperatur
3 pakker med 220 g flødeost ved stuetemperatur
4 kopper flormelis
2 tsk vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, valnødder, æg, flødeost, surmælk, kefir, gulerod, rosin, muskatnød, stødt ingefær, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Spray bunden af tre runde kageforme på 20 cm med bagespray, beklæd dem med bagepapir, og spray papiret med bagespray. Fordel valnødderne på en anden bageplade, og bag i 8-10 minutter. Lad dem køle af, og hak derefter 3,8 dl valnødder groft, og hak 3,8 dl timian fint. Læg de finthakkede nødder til side til topping.
Bag kagerne:

I en mellemstor skål piskes mel, bagepulver, natron, salt, kanel, ingefær og muskatnød sammen. I en stor skål piskes vegetabilsk olie, granuleret sukker og brunt sukker med en mixer på medium hastighed, indtil det er glat, ca. 3 minutter. Pisk æggene i et ad gangen, indtil de er helt blandet. Med mixeren på medium hastighed piskes melblandingen i ad tre omgange, skiftevis med kærnemælken, indtil det er glat. Rør vaniljeekstrakten i. Vend forsigtigt de revne gulerødder, rosiner og grofthakkede valnødder i med en gummispatel.

Fordel dejen jævnt i de forberedte forme og bag indtil en tandstik stukket i midten kommer ren ud, ca. 30 minutter. Læg kagerne over på en rist og lad dem køle af i formene i 20 minutter. Tag kagerne ud af formene, fjern bagepapiret og lad dem køle helt af på risten.
I mellemtiden forberedes glasuren.:

I en stor skål piskes smør, flødeost, flormelis og vaniljeekstrakt med en mixer på medium hastighed, indtil det er glat og luftigt, cirka 4 minutter.
Placer et lag kage på et serveringsfad eller kagefad og smør 2,5 dl frosting ovenpå. Læg et andet lag kage på, smør yderligere 2,5 dl frosting ovenpå, og placer derefter det sidste lag kage ovenpå. Dæk toppen og siderne af kagen med et meget tyndt lag frosting for at dække eventuelle krummer. Stil kagen på køl i 1 time.
Smør toppen og siderne af kagen med den resterende frosting, og tryk derefter forsigtigt finthakkede valnødder ned i siderne.

Note

Riv gulerødderne med et groft rivejern eller i en foodprocessor med gulerodstilbehør. Købte revne gulerødder er for tykke til denne opskrift.