Mini Red Velvet-kager med mælkeglasur

Stemmer: 2

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Mængde: 24 kager

Red Velvet fremkalder typisk billeder af en kompleks, flerlags kage, som kun en erfaren konditor kan mestre. Men med denne opskrift fra Ree Drummond kan du fuldt ud nyde den enkle tilberedning, præsentation og smagen af en charmerende kage med et enkelt lag. Kagen bages på en stor bageplade og toppes med en klassisk Red Velvet-frosting lavet med mel og smør (flødeostfrosting blev tilføjet senere!), en fyldig, luftig glasur, der perfekt komplementerer denne kage. Pynt kagen med friske hindbær og skær den i serveringsfirkanter.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

2,5 kopper kagemel
1 teskefuld salt
1 kop surmælk eller kefir
1 tsk vaniljeekstrakt
1 teskefuld bagepulver
2 æg
1,5 tsk eddike
1,5 tsk kakaopulver
45 ml rød frugtfarve
1 kop konfekturefedt
1 og 3/4 kop granuleret sukker

Mælkeglasur

1 kop sødmælk
5 spsk. premium mel
1 tsk vaniljeekstrakt
220 g usaltet smør
1 kop granuleret sukker
2 kopper hindbær

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kagemel, æg, mælk, surmælk, kefir, kakao

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Spray en stor bageplade (ca. 45 x 30 cm) grundigt med bagespray. Sørg for at spraye alle hjørner af formen.
Sigt mel og salt sammen. Sæt til side. Bland surmælk, vaniljeekstrakt, bagepulver og æg i en separat skål. Tilsæt eddike og rør. Sæt til side.

I en separat lille skål blandes kakao og rød frugtfarve. Sæt til side. Pisk fedtstof og sukker luftigt. Tilsæt skiftevis mel- og surmælksblandingen og ælt det til en dej. Tilsæt den røde blanding og bland, indtil dejen er jævnt farvet.
Hæld dejen i den forberedte kageform. Brug en lille spatel eller kniv til at glatte overfladen. Bag i 20 minutter. Tag formen ud af ovnen, og lad kagen køle af i formen i yderligere 20 minutter. Placer et stort skærebræt over kageformen, og vend det derefter om, så det hviler på skærebrættet. Lad kagen køle helt af, før du pynter med glasur.
Mælkeglasur:

Bland mælk og mel i en gryde og varm det op ved middel varme under konstant omrøring, indtil blandingen tykner. Tag gryden af varmen og lad den køle af til stuetemperatur. Rør vaniljeekstraktet i, når blandingen er afkølet.
I skålen på en røremaskine med paddeltilbehør piskes smør og sukker let og luftigt. Tilsæt den afkølede mælkeblanding og pisk grundigt. Frostingen vil se ud til at skille i starten, men fortsæt med at piske, indtil den er glat. Frostingen skal være meget let og luftig, ligesom flødeskum.
Dæk kagen med glasur, skær kagerne ud og pynt med hindbær inden servering.