Glutenfri hvid svampekage

Stemmer: 1

Tid:
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 472, samlet fedt 20,5 G., mættede fedtstoffer 12 G., proteiner 8 G., kulhydrater 69 G., fiber 4,5 G., kolesterol 51 mg, natrium 369 mg, sukker 40 G.

En klassisk hvid sandkage uden hvedemel – det er muligt! Disse lag er bagt af en glutenfri blanding af hirsemel, klæbrig rismel og kartoffelstivelse. Piskede æggehvider, vinsten og bagepulver sikrer, at lagene er luftige og luftige. Lidt psyllium (et pulver lavet af skallerne fra psylliumfrø) hjælper med at tykne dejen og tilføjer sunde fibre. De angivne mængder ingredienser giver to lag, som kan samles til en virkelig festlig kage, toppet med enhver frosting eller glasur efter eget valg.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 g glutenfri melblanding til alle formål, opskrift nedenfor
1 tsk psyllium (valgfrit)
4 tsk bagepulver
0,5 tsk salt
1 kop mælk
1 tsk vaniljeekstrakt
220 g usaltet smør, stuetemperatur
1,5 kopper sukker
Hviderne fra 8 store æg, stuetemperatur
0,5 tsk vinsten
1/3 kop sukker

Glutenfri melblanding til alle formål

400 g hirsemel
300 g sød (klæbrig) rismel
300 g kartoffelstivelse

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: psylliumskal, bagepulver, mælk, vaniljeekstrakt, smør, sukker, æg, vinstenscreme, hirsemel, rismel, stivelse

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forberedelse:

Forvarm ovnen til 190 °C. Beklæd to kageforme på 22 cm med smurt bagepapir.
Bland de tørre ingredienser:

I en skål blandes glutenfri melblanding, psylliumskal, bagepulver og salt.

Bland de flydende ingredienser:

Bland mælk med vaniljeekstrakt i en skål.
Pisk smør og sukker:

Kom smørret i en mixerskål. Pisk, indtil det er glat. Tilsæt sukkeret. Pisk, indtil sukkeret er helt opløst i smørret, og blandingen er glat.
Dej:

Tilsæt en tredjedel af den tørre blanding med mixeren på lav hastighed. Når den er helt blandet ind, tilsæt halvdelen af mælkeblandingen. Gentag processen, og afslut med den tørre blanding. Hæld forsigtigt kagedejen i en stor skål.
Æggehvider:

Vask mixerskålen og tør den grundigt. Tilsæt æggehviderne. Tænd mixeren med piskeriset. Tilsæt vinsten til hviderne. Pisk, indtil hviderne bliver hvide og begynder at tykne. Tilsæt sukkeret og fortsæt med at piske, indtil der dannes bløde toppe.
Vend de piskede æggehvider i dejen:

Vend en tredjedel af de piskede æggehvider i dejen. Brug en silikonespatel til langsomt og støt at vende æggehviderne i. Når der ikke er flere æggehvider tilbage, tilsættes en tredjedel mere. Fortsæt med at vende, indtil dejen er let og luftig. Når du har vendt den sidste portion piskede æggehvider i, skal du stoppe med at blande dejen.
Bagning af kagen:

Fordel dejen ligeligt i de to forberedte forme. Sæt kagen i ovnen og bag, indtil toppen fjedrer lidt tilbage, når man trykker på den, og en tandstik, der stikkes i midten, kommer ren ud, 30-40 minutter.
Lad kagerne køle af i formene. Kør en kniv langs kanterne af formen for at løsne kagerne. Vend forsigtigt kagerne om på en bagerist.
Glutenfri melblanding til alle formål:

Hæld alt melet i en stor beholder. Store plastikbeholdere kan købes i restaurantens forsyningsafdeling og er velegnede til dette formål. Et stort glas kan også bruges. Ryst beholderen, indtil alt melet er blandet og ensartet i farven.