Tyrkisk pide med æg og sujuk

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 5-6

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 6
Kalorier 1391, samlet fedt 110 G., mættede fedtstoffer 18 G., proteiner 34 G., kulhydrater 67 G., fiber 2 G., kolesterol 228 mg, natrium 709 mg, sukker 2 G.

Dette klassiske tyrkiske fladbrød bages typisk i en stenovn. For at lave en hjemmelavet version så tæt på originalen som muligt, bages piden i ovnen ved høj temperatur på en forvarmet bageplade. Dette skaber effekten af et varmt stenovnsgulv.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dej

4 kopper premium mel + ekstra til at arbejde med dejen
1 tsk granuleret sukker
1 tsk instantgær
Vegetabilsk olie

Fyldning

450 g revet kaseriost (ca. 5 kopper; kan erstattes med mozzarella)
110 g sujuk (tyrkisk tørpølse) uden tarm, skåret i 0,3 cm tykke cirkler.
4 spiseskefulde vegetabilsk olie
5 store æg

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, sukker, gær, ost, Sujuk, æg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Dej:

Hæld 1,5 kopper varmt vand (ca. 40 °C) i skålen på en røremaskine med paddeltilbehør. Tilsæt mel, sukker, gær og 1 tsk salt, og bland ved lav hastighed, indtil det er glat. Lad blandingen stå i 5 minutter, så melet kan absorbere vandet. Sæt dejkrogen på, og ælt dejen ved medium hastighed, indtil den er glat, ca. 7 minutter. Smør en stor skål med vegetabilsk olie, og hæld dejen i skålen. Vend dejen, så alle sider er dækket med olie. Dæk dejen til, og lad den hæve et trækfrit sted, f.eks. i en slukket ovn, indtil dejen er fordoblet i størrelse, men ikke helt fordoblet, ca. 1 time.
Fold dejen ud og læg den på en godt meldrysset overflade.

Placer en bageplade med bunden i vejret på midterste rille i ovnen, og forvarm ovnen til 230 °C. Vend en anden bageplade på hovedet, og beklæd den med et stykke bagepapir.
Del dejen i 5 stykker (se bemærkning) og dæk 4 af dem med et fugtigt klæde. Rul det ene stykke dej ud til en oval form, der er cirka 50 cm lang og 12 cm bred. Læg dejen over på den bageplade med bagepapir i bunden. Gentag med det andet stykke dej.
Fyldning:

Drys hver oval med ca. 2,5 dl ost, og lad der være ca. 2 cm mellemrum fra kanterne. Læg skiverne sujuk ovenpå, og lad der være lidt plads i midten til at tilføje et æg senere. Fold dejens kanter over osten, og klem enderne sammen. Pensl med vegetabilsk olie.
Placer piden på en bageplade beklædt med bagepapir i ovnen. Bag indtil osten er smeltet og begynder at blive brun, 7-10 minutter. Slå 2 æg ud i 2 små skåle. Kom et æg i midten af hver pide. Fortsæt med at bage, indtil hviderne er stivnede, yderligere 4-5 minutter. Gentag med den resterende dej, ost, pølse, smør og æg.

Note

Du kan også dele dejen i 6 stykker og lave mindre fladbrød.