Ramadan-pide
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 293, samlet fedt 9 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 8 G., kulhydrater 44 G., fiber 2 G., kolesterol 21 mg, natrium 209 mg, sukker 3 G.
Kalorier 293, samlet fedt 9 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 8 G., kulhydrater 44 G., fiber 2 G., kolesterol 21 mg, natrium 209 mg, sukker 3 G.
"Dette tyrkiske brød spises typisk i løbet af ramadanen, men jeg bager det året rundt," deler Shadi Hasanzade Nemati. "Dette fladbrød er nemt at lave, og du behøver ikke engang at ælte dejen i hånden. For at sikre, at det er lækkert og luftigt, er det vigtigt ikke at tilsætte for meget mel. Tilsæt bare nok, så dejen ikke klistrer til bordet."
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 kop mælk, varmet op til ca. 40°C
- 1/4 kop olivenolie
- 1 spsk. granuleret sukker
- 1 spsk. gær
- 1 tsk groft salt
- 1 stort æg, adskil hviden fra blommen
- 4 og 1/4 kopper hvedemel, plus ekstra til at drysse med
- 1 spsk. yoghurt
- 2 spsk hvide sesamfrø, helst ristede
- 2 spiseskefulde nigellafrø
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, yoghurt, mælk, sesam
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Beklæd to bageplader med bagepapir og sæt dem til side.
- I en stor skål blandes varm mælk, 2,4 dl varmt vand (ca. 40 °C) og olivenolie. Tilsæt sukker, gær, salt og æggehvide og bland, indtil det er glat. Tilsæt mel 2,4 dl ad gangen med en træske, og tilsæt 0,6 dl til sidst. Dejen vil være klistret.
- Dæk skålen med plastfolie og et køkkenrulle. Stil den et varmt og trækfrit sted, f.eks. i en ovn med stuetemperatur, for at hæve, indtil den næsten er fordoblet i størrelse, cirka 30 minutter.
- Tag låget af skålen og vend dejen ud på en godt melet overflade. Drys overfladen med ca. 1 spiseskefuld mel. Vend dejen med en dejskraber, så den melede side vender nedad, drys derefter lidt mel på alle sider og form den til en kugle.
- Skær dejen i to halvdele med en dejskraber, og form hver halvdel til en lille kugle. Placer hver kugle på den forberedte bageplade, dæk med et rent køkkenrulle, og lad den hæve i 20 minutter.
- Forvarm ovnen til 200°C.
- I mellemtiden forberedes glasuren.:
I en lille skål blandes æggeblomme, yoghurt og 1 spiseskefuld vand. Efter 20 minutter rulles dejen ud og den ene halvdel trykkes let med fingrene. Hæld halvdelen af glasuren i midten af dejen og brug fingrene til at strække dejen ud til en 1 cm tyk oval. - Lav fordybninger rundt om cirklen med fingrene igen, 2,5 cm fra dejens kant. Lav derefter fordybninger på tværs af dejen inden i cirklen med linjer 2 cm fra hinanden; gentag processen i den modsatte retning for at lave et diamantmønster. Drys halvdelen af sesamfrøene og nigellafrøene ovenpå. Gentag med den anden dejkugle.
- Bag til de er gyldenbrune og stivnede, cirka 18 minutter. Tag dem ud af ovnen og dæk dem løst med et køkkenrulle i 10 minutter før servering.
Kategorier:
Lignende opskrifter
