Tyrkisk køkken, historie, populære fødevarer og retter
Denne artikel vil lære dig om tyrkisk køkken, herunder dets historie, traditioner, populære fødevarer, hovedretter, desserter og drikkevarer.
Tyrkisk køkken indtager med rette en førende plads blandt verdens kulinariske traditioner. Takket være de anvendte ingrediensers mangfoldighed, den omhyggelige opmærksomhed på deres kvalitet og opskrifternes enkelhed tilbyder det tyrkiske køkken altid en dejlig oplevelse for gourmeter.
Historie og traditioner i det tyrkiske køkken
Tyrkisk køkken opstod som en særskilt kulinarisk tradition under det osmanniske rige. Det var påvirket af tyrkiske stammer, middelhavs- og kaukasiske stater, islam, Iran og Indien.
Hver etnisk gruppe, der har beboet Tyrkiet på forskellige tidspunkter, har påvirket landets køkken og forvandlet det til en fascinerende blanding af traditioner. For eksempel tilberedes kødretter i Tyrkiet udelukkende i henhold til muslimske ritualer. Den samme religion dikterer også forbud mod indtagelse af visse fødevarer.
Tyrkere er kendt for deres omhyggelige tilgang til mad. Det er almindeligt at spise i ro og mag, ledsaget af hyggeligt selskab og samtale. Det er ikke almindeligt at spise snacks på farten i dette land, og Tyrkisk morgenmad flyder ind i frokosten og kan vare mere end fire timer.
Blandt tyrkernes yndlingsretter er adskillige supper, pilaffer, salater generøst krydret med marinader, forretter og selvfølgelig legendariske slik.
Populære fødevarer i Tyrkiet
Forskellige grøntsager, primært auberginer, indtager en dominerende plads i det tyrkiske køkken.
De bruges til at tilberede forretten patlikan salatasi (eller baba ganoush) med tilsætning af tahinpasta fyldes de (patlikan dolmasi), og en kold forret (imam bayaldi) laves af auberginer med tomater, løg og hvidløg (også almindelige ingredienser i tyrkiske retter). Olivenolie eller citronsaft bruges ofte som salatdressinger.
Bælgfrugter – ærter, kikærter og bønner – er også højt værdsatte i Tyrkiet. Forskellige typer ost og fetaost bruges i vid udstrækning i mange retter eller som en selvstændig ret.
En anden populær en forret - olivenDe saltes, marineres i eddike og spises for eksempel som en let og sund morgenmad. Kartofler og oksekød er meget almindelige på tyrkiske borde.
Tyrkere er berømte for deres passion for alle slags krydderier. Mange retter er rigeligt krydret med de krydrede krydderier. harissa, og drysset med paprika og forskellige typer stærk peber. Den mest almindelige er grøn pepperoni.
Det har længe nydt særlig respekt i Tyrkiet. brød, som spises til næsten alt. Brød behandles med den største respekt: det bør aldrig tabes eller smides væk. Og hvis det falder ned, skal der undskyldes.
Hovedretter fra det tyrkiske køkken
Måske den mest berømte ret Tyrkisk nationalkøkken er pilafDen laves oftest med ris, men der findes også variationer lavet med hvedegryn (bulgur) eller en særlig type vermicelli (sehriya). Nøglen til god pilaf er ifølge tyrkerne risens luftighed. Nogle gange indeholder pilaf, udover kød, også aubergine, andre grøntsager og bælgfrugter.
Blandt tyrkiske kødretter er döner kebab en verdensomspændende favorit – marinerede stykker lam, grillet lodret med en speciel pind og derefter skåret meget tyndt. Dette kød, kombineret med lavash, er en unik tyrkisk fastfood, populær blandt studerende og kontoransatte, for eksempel.
En anden typisk tyrkisk kødret er kofteDer findes mange variationer af denne ret. Tyndt skåret kød blandes med løg og krydderier, koges, bages, steges osv. Nogle gange dyppes det i æg, rulles i grøn peber eller toppes med forskellige saucer. Stegte kartofler eller tomater kan serveres som tilbehør.
Du bør helt sikkert prøve det i Tyrkiet dolma - kål eller drueblade fyldt med hakket kød eller ris.
Blandt fiskeretter fortjener miroloto og hamsili pilaf særlig opmærksomhed. Blandt melretter er burek, en lagdelt tærte lavet af tynde lag dej fyldt med kød, ost eller kartoffel, en favorit.
Forskellige supper er også almindelige i dette land. De tilberedes oftest med kød. De mest autentiske supper er: linser, genfærd, tarhana gryn suppe, yayla, asiran.
Næsten altid, når hovedretter serveres i Tyrkiet, efterfølges de af lette retter. meze-forretter - stegte auberginer, tørret kød (basturma), hummus, syltede fisk osv.
Tyrkiske slik
Ligesom ethvert andet østligt land er Tyrkiet berømt for sine søde sager, som her er forenet under ét udtryk (som oversat betyder "sød").
De fleste tyrkiske desserter er lavet med mælk, og nogle søde retter indeholder nødder og frugter.
Den mest berømte slikkepind i verden med tyrkiske rødder er baklava, også kendt som baklavaDen er lavet af meget tynd butterdej, dyppet i mælkesorbet og toppet med nødder (valnødder, pistacienødder, hasselnødder) eller chokolade.
En ret, der ligner i sammensætning, men er helt anderledes i udseende, er kadayif.
Den tyrkiske version af halva – pishmaniye, en lækker dessert lavet af sukkerfibre, er bestemt værd at prøve.
Tyrkiet har sin egen is - dondurmaI den klassiske version er den lavet af gedemælk og ved hjælp af en særlig teknologi, der giver denne is en meget tæt konsistens og en lang holdbarhed i varmen.
Og selvfølgelig tyrkisk lækkerbisken, eller blot Tyrkisk lækkerbisken.
Som engang blev tilberedt med rosenvand, men som nu kan indeholde honning, pistacienødder, chokolade, alle slags frugter, kokosflager og andre lækre tilsætningsstoffer.
Blød trøffelformet slik, bestående af gulerodsmasse og drysset med spåner, vil supplere denne sort.
Opskrift Tyrkisk sød Cezerye.
Opskrift Tulumba slik.
Tyrkiske mandelkager - Acibadem kurabie
Tyrkiske drikkevarer
De mest populære drikkevarer i Tyrkiet er tykke og stærke Tyrkisk kaffe, samt te, især lokale varianter. Både kaffe og te drikkes traditionelt langsomt i dette land og aldrig fra plastikkrus.
Den bedste tørstslukker i varmt vejr er den fermenterede mælkedrik ayran, som tyrkerne tilsætter salt og mineralvand til.
Forskellige er ikke mindre populære frugtsorbeter, rig på vitaminer, samt salep - en unik drik lavet af orkideblomster.
Fermenterede hvedefrø bruges til at lave boza, som serveres drysset med kanel.
Kendere af alkoholholdige drikkevarer bør helt sikkert prøve tyrkisk vin og anisvodka raki.
Historie og traditioner i det tyrkiske køkken
Tyrkisk køkken opstod som en særskilt kulinarisk tradition under det osmanniske rige. Det var påvirket af tyrkiske stammer, middelhavs- og kaukasiske stater, islam, Iran og Indien.
Hver etnisk gruppe, der har beboet Tyrkiet på forskellige tidspunkter, har påvirket landets køkken og forvandlet det til en fascinerende blanding af traditioner. For eksempel tilberedes kødretter i Tyrkiet udelukkende i henhold til muslimske ritualer. Den samme religion dikterer også forbud mod indtagelse af visse fødevarer.
Tyrkere er kendt for deres omhyggelige tilgang til mad. Det er almindeligt at spise i ro og mag, ledsaget af hyggeligt selskab og samtale. Det er ikke almindeligt at spise snacks på farten i dette land, og Tyrkisk morgenmad flyder ind i frokosten og kan vare mere end fire timer.
Blandt tyrkernes yndlingsretter er adskillige supper, pilaffer, salater generøst krydret med marinader, forretter og selvfølgelig legendariske slik.
Populære fødevarer i Tyrkiet
Forskellige grøntsager, primært auberginer, indtager en dominerende plads i det tyrkiske køkken.
De bruges til at tilberede forretten patlikan salatasi (eller baba ganoush) med tilsætning af tahinpasta fyldes de (patlikan dolmasi), og en kold forret (imam bayaldi) laves af auberginer med tomater, løg og hvidløg (også almindelige ingredienser i tyrkiske retter). Olivenolie eller citronsaft bruges ofte som salatdressinger.
Bælgfrugter – ærter, kikærter og bønner – er også højt værdsatte i Tyrkiet. Forskellige typer ost og fetaost bruges i vid udstrækning i mange retter eller som en selvstændig ret.
En anden populær en forret - olivenDe saltes, marineres i eddike og spises for eksempel som en let og sund morgenmad. Kartofler og oksekød er meget almindelige på tyrkiske borde.
Tyrkere er berømte for deres passion for alle slags krydderier. Mange retter er rigeligt krydret med de krydrede krydderier. harissa, og drysset med paprika og forskellige typer stærk peber. Den mest almindelige er grøn pepperoni.
Det har længe nydt særlig respekt i Tyrkiet. brød, som spises til næsten alt. Brød behandles med den største respekt: det bør aldrig tabes eller smides væk. Og hvis det falder ned, skal der undskyldes.
Hovedretter fra det tyrkiske køkken
Måske den mest berømte ret Tyrkisk nationalkøkken er pilafDen laves oftest med ris, men der findes også variationer lavet med hvedegryn (bulgur) eller en særlig type vermicelli (sehriya). Nøglen til god pilaf er ifølge tyrkerne risens luftighed. Nogle gange indeholder pilaf, udover kød, også aubergine, andre grøntsager og bælgfrugter.
Blandt tyrkiske kødretter er döner kebab en verdensomspændende favorit – marinerede stykker lam, grillet lodret med en speciel pind og derefter skåret meget tyndt. Dette kød, kombineret med lavash, er en unik tyrkisk fastfood, populær blandt studerende og kontoransatte, for eksempel.
En anden typisk tyrkisk kødret er kofteDer findes mange variationer af denne ret. Tyndt skåret kød blandes med løg og krydderier, koges, bages, steges osv. Nogle gange dyppes det i æg, rulles i grøn peber eller toppes med forskellige saucer. Stegte kartofler eller tomater kan serveres som tilbehør.
Du bør helt sikkert prøve det i Tyrkiet dolma - kål eller drueblade fyldt med hakket kød eller ris.
Blandt fiskeretter fortjener miroloto og hamsili pilaf særlig opmærksomhed. Blandt melretter er burek, en lagdelt tærte lavet af tynde lag dej fyldt med kød, ost eller kartoffel, en favorit.
Forskellige supper er også almindelige i dette land. De tilberedes oftest med kød. De mest autentiske supper er: linser, genfærd, tarhana gryn suppe, yayla, asiran.
Næsten altid, når hovedretter serveres i Tyrkiet, efterfølges de af lette retter. meze-forretter - stegte auberginer, tørret kød (basturma), hummus, syltede fisk osv.
Tyrkiske slik
Ligesom ethvert andet østligt land er Tyrkiet berømt for sine søde sager, som her er forenet under ét udtryk (som oversat betyder "sød").
De fleste tyrkiske desserter er lavet med mælk, og nogle søde retter indeholder nødder og frugter.
Den mest berømte slikkepind i verden med tyrkiske rødder er baklava, også kendt som baklavaDen er lavet af meget tynd butterdej, dyppet i mælkesorbet og toppet med nødder (valnødder, pistacienødder, hasselnødder) eller chokolade.
- Opskrift Honning baklava med figner
- Opskrift på snoet baklava-rulle
En ret, der ligner i sammensætning, men er helt anderledes i udseende, er kadayif.
Den tyrkiske version af halva – pishmaniye, en lækker dessert lavet af sukkerfibre, er bestemt værd at prøve.
Tyrkiet har sin egen is - dondurmaI den klassiske version er den lavet af gedemælk og ved hjælp af en særlig teknologi, der giver denne is en meget tæt konsistens og en lang holdbarhed i varmen.
Og selvfølgelig tyrkisk lækkerbisken, eller blot Tyrkisk lækkerbisken.
Som engang blev tilberedt med rosenvand, men som nu kan indeholde honning, pistacienødder, chokolade, alle slags frugter, kokosflager og andre lækre tilsætningsstoffer.
Blød trøffelformet slik, bestående af gulerodsmasse og drysset med spåner, vil supplere denne sort.
Opskrift Tyrkisk sød Cezerye.
Opskrift Tulumba slik.
Tyrkiske mandelkager - Acibadem kurabie
Tyrkiske drikkevarer
De mest populære drikkevarer i Tyrkiet er tykke og stærke Tyrkisk kaffe, samt te, især lokale varianter. Både kaffe og te drikkes traditionelt langsomt i dette land og aldrig fra plastikkrus.
Den bedste tørstslukker i varmt vejr er den fermenterede mælkedrik ayran, som tyrkerne tilsætter salt og mineralvand til.
Forskellige er ikke mindre populære frugtsorbeter, rig på vitaminer, samt salep - en unik drik lavet af orkideblomster.
Fermenterede hvedefrø bruges til at lave boza, som serveres drysset med kanel.
Kendere af alkoholholdige drikkevarer bør helt sikkert prøve tyrkisk vin og anisvodka raki.
Artiklens forfatter: Maria Stepanova "TopCook"
Stemmer: 2
Kategorier:
Relaterede artikler
