Tyrkisk börek

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 10

Tyrkisk börek er en butterdej lavet af plader af den tyndeste yufka-dej, penslet med æg og lagt i lag med hakket kød. Tilbered det hakkede kød ved at stege det med løg og peberfrugter, og læg det derefter lagvis på de ægpenslede dejplader i tre lag. Afslut det øverste lag med dej, drys det med sort spidskommen og bag, indtil det er gyldenbrunt. Dejpladerne i den færdige butterdej er utroligt møre, og selve dejen er meget kødfuld, lækker og saftig takket være grøntsagerne i det hakkede kød. Forkæl dig selv og dine kære med smagen og aromaen af dette orientalske wienerbrød.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

6 spsk. olivenolie
450 g søde grønne peberfrugter, uden stilke, uden kerner og grofthakkede
1 spsk. pul-biber peber (Aleppo peber)
1 stort løg, grofthakket
900 g hakket oksekød
3/4 kop rapsolie, plus ekstra til at smøre panden
5 store æg
1 kop mælk
450 g yufka-dej
2 spiseskefulde sort spidskommen

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sød peber, løg, hakket oksekød, æg, mælk, Yufka-dej, sort spidskommen

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm olivenolie op i en stor, dyb stegepande ved middel varme. Tilsæt grøn peber, pulbiber og løg, krydr med salt og peber, og steg under hyppig omrøring, indtil det er blødt, ca. 10 minutter. Tilsæt hakket oksekød og steg, indtil væsken er fordampet, ca. 10 minutter mere. Krydr med salt og peber efter smag. Fortsæt med at stege ved middel varme under omrøring, indtil grøntsagerne er møre, ca. 15 minutter. Kom grøntsagerne og det hakkede oksekød i en skål og lad det køle let af.
Forvarm ovnen til 200 °C og smør et ildfast fad på 22 x 32 cm let.

I en mellemstor skål piskes æggene med mælk og 0,5 kopper rapsolie. Læg et ark yufka på en arbejdsflade og pensl med æggeblandingen. Læg et andet ark ovenpå og pensl også med æggeblandingen, så der dannes en stak af to ark dej. Læg stakken over i et ildfast fad og fordel en tredjedel af det hakkede kød med peber ovenpå. Gentag denne proces to gange mere: et lag med to yufka-ark penslet med æg, et lag hakket kød og endnu et lag med to yufka-ark penslet med æg.
Fjern eventuel overhængende yufka og læg den ind under det nederste lag. Fordel den resterende æggeblanding oven på börek, drys med sort spidskommen, og bag indtil den er dyb gyldenbrun og bobler, cirka 45 minutter. Lad den færdige börek hvile i 20 minutter, skær den derefter i firkanter og server.

Kategorier:

opskrift / Bageri / Salte tærter / Arabisk køkken / Tyrkisk køkken / Scott Conant

Lignende opskrifter