Tredobbelt chokoladecheesecake

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 24

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 304, samlet fedt 22 G., mættede fedtstoffer 13 G., proteiner 5 G., kulhydrater 24 G., fiber 1 G., kolesterol 94 mg, natrium 143 mg, sukker 20 G.

Denne festlige cheesecake er en vidunderlig kombination af tre typer chokolade: en mørk chokoladesvampekage lagdelt med et tykt lag cremet cheesecakefyld med mælkechokoladesmag, alt toppet med hvide chokoladespåner. Tag cheesecaken ud af ovnen, når den stadig er meget fugtig i midten. Bare rolig, fyldet vil stivne i køleskabet, så det er bedst at bage den dagen før for at give den tid til at stivne. For en mere luftig hvid chokoladetopping kan du rive en del af baren og skrabe den anden halvdel med en grøntsagsskræller. Skær cheesecaken i skiver med en varm, tør kniv, og tør bladet godt af efter hvert snit.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

90 g usaltet smør + ekstra til at smøre formen
60 g halvsød chokolade, hakket
1/3 kop sukker
2 store æg
2/3 kop premium mel
2 spiseskefulde kakaopulver
1/4 tsk bagepulver
En knivspids salt

Fyldning

220 g mælkechokolade, hakket
1 kop piskefløde
3 pakker med 220 g flødeost, stuetemperatur
1 kop sukker
3 store æg
1 spsk vaniljeekstrakt
60 g hvid chokolade til topping

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, fløde, halvsød chokolade, mælkechokolade, hvid chokolade, flødeost, kakao

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer ovnristen på den midterste og nederste rille; forvarm ovnen til 160 °C. Smør bunden og siderne af en 23 cm springform med smør; beklæd ydersiden af formen med folie for at forhindre lækager.
Forbered kagelaget:

I en lille gryde ved middel varme smeltes smør og let chokolade under konstant omrøring; lad det køle let af. Tilsæt sukker og æg og bland. Rør mel, kakaopulver, bagepulver og salt i, indtil det er glat og blankt.

Hæld dejen i den forberedte form og bag indtil toppen er stiv og uigennemsigtig, 10-15 minutter. Læg den over på en rist og lad den køle af.
Fyld et lavt ildfast fad halvt op med vand, og placer det på den nederste rille i ovnen.
Forbered fyldet:

I en mellemstor skål, der tåler mikrobølgeovn, blandes mælkechokoladen og 1/2 kop piskefløde. Varm i mikrobølgeovnen i intervaller af 30 sekunder under omrøring, indtil chokoladen er smeltet, og blandingen er glat; sæt til side. I en stor skål piskes flødeost og sukker med en mixer på medium hastighed, indtil blandingen er glat, ca. 2 minutter.
Skru ned for mixerhastigheden og pisk æggene i, et ad gangen, indtil de lige er blandet sammen. Rør den resterende 1/2 kop piskefløde og vaniljeekstrakt i. Tilsæt den smeltede chokoladeblanding i to omgange, og pisk, indtil alt er blandet. Rør flere gange med en silikonespatel for at sikre, at al chokoladen er blandet sammen.
Fordel fyldet ud over skorpen. Bag cheesecaken på midterste rille i ovnen (direkte over bagepladen fyldt med vand), indtil den er hævet, og kanterne er faste, cirka 1 time og 15 minutter (midten vil stadig kunne ryste en del).
Læg den over på en rist og lad den køle af til stuetemperatur. Dæk derefter cheesecaken med plastfolie og stil den i køleskabet, indtil den er helt stivnet, mindst 6 timer eller natten over.
Tag cheesecaken ud af køleskabet cirka 1 time før servering. Kør en tynd kniv eller spatel rundt om kanten af cheesecaken, og fjern ringen fra formen.
Riv halvdelen af den hvide chokolade over cheesecaken, og skrab resten af med en grøntsagsskræller. Dyp kniven i varmt vand, tør den tør, og skær den i 10-12 stykker.