Chokoladecheesecake med karamel

Stemmer: 1

Tid: 13 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 16 stk.

Disse fyldige, udsøgt lækre brownies har tre chokoladelag: en chokoladebund, et bittersødt chokoladefyld og en halvsød chokoladeglasur. Hvis du er vant til færdigkøbte cheesecakes eller brownies, så prøv at lave dem derhjemme med denne opskrift. Den kræver kun fem ingredienser og kan laves direkte i en foodprocessor. Disse brownies, toppet med pebermyntebolsjer, skal hæve natten over, så husk det, hvis du laver dem til en fest.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Til kagen:

20 chokoladevaffelkager
3 spiseskefulde blødgjort usaltet smør
1 spsk. sukker
0,5 tsk fintmalede kaffebønner
1/4 tsk fint salt

Til fyldet:

220 g finthakket halvsød chokolade
220 g hytteost ved stuetemperatur
2/3 kop sukker
0,5 kop cremefraiche
2 store æg ved stuetemperatur

Til glasuren:

100 g hakket bittersød chokolade
2 spsk (30 g) usaltet smør
1 tsk lys eller mørk majssirup
2 spsk cremefraiche ved stuetemperatur
0,5 kop knuste karamelbolsjer

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: chokoladekager, kaffe, halvsød chokolade, ostemasse, cremefraiche, æg, mørk chokolade, majssirup, karamel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

For at forberede skorpen: Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd et fladt ildfast fad på 25 cm med folie.
Mal småkagerne i en foodprocessor sammen med smør, sukker, kaffe og salt. Fordel blandingen jævnt i den forberedte form, så den dækker hele bunden. Bag i 15 minutter, indtil de er stivnede.

For at forberede fyldet: Varm chokoladen i mikrobølgeovnen ved 75% effekt, indtil den er blød, ca. 2 minutter. Rør rundt, og fortsæt med at varme, indtil den er helt smeltet, yderligere 2 minutter. (Alternativt kan du komme chokoladen i en varmebestandig skål. Sæt en gryde med en lille smule vand over svag varme. Placer skålen ovenpå, men uden at røre vandet, og rør rundt, indtil chokoladen er smeltet.)
Bland flødeost, sukker og cremefraiche i en foodprocessor, indtil blandingen er glat. Skrab skålens sider ned, hvis det er nødvendigt. Tilsæt æggene og pisk kort. Mens foodprocessoren kører, hældes chokoladen i og blend, indtil blandingen får en cremet konsistens.
Fordel blandingen jævnt over skorpen. Bag indtil fyldet er let hævet i kanterne, men stadig stivnet i midten, 25 til 30 minutter. Køl cheesecaken af på en bagerist.
For at forberede glasuren: Kom chokolade, smør og majssiruppe i en varmebestandig skål, og varm den op ved 75% effekt, indtil den er smeltet, cirka 2 minutter. Rør alle ingredienserne sammen, og tilsæt derefter cremefraiche. Fordel frostingen jævnt over den varme cheesecake, og top med knuste karamelkonfekt. Lad cheesecaken køle lidt af, og stil den derefter i køleskabet natten over.
Skær cheesecaken i små rektangler eller firkanter. Server den afkølet eller ved stuetemperatur.
Opbevar kagerne i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 5 dage.

For at knuse slikket skal du fjerne indpakningen og lægge det i en genanvendelig pose. Rul kagerullen hen over slikket med en kagerulle, indtil det er knust til krummer på cirka 0,5 cm i størrelse.