Marineret salami-sandwich

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Denne lækre middelhavssandwich laves i et stort ciabattabrød og skæres derefter i flere mindre stykker inden servering. Sandwichen er fyldt med salumi (en blanding af italiensk pålæg, såsom finocchione og coppa, eller en anden krydret pølse). Den placeres med tynde skiver mozzarella i et pesto-smurt ciabattabrød og toppes med en frisk salat af rucola og fennikel i en citrondressing. Den færdigsamlede sandwich pakkes derefter tæt ind i plastfolie og marineres i flere timer i køleskabet. Den resulterende sandwich er saftig, let og fuld af forfriskende smag med et strejf af røg.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Sandwich

1 stort ciabatta-brød, skåret i halve vandret
110 g tynde skiver krydret coppa eller anden krydret pølse
110 g tynde skiver finocchione (fennikelpølse)
350 g frisk mozzarella, tyndt skåret eller revet
2 kopper rucola
1 lille fennikelrod, tyndt skåret
1,5 spsk friskpresset citronsaft
1 spsk. l. olivenolie

Pesto

0,5 kop rå mandler
1 lille fed hvidløg
1,5 kopper friske basilikumblade
1 tsk revet citronskal
1/4 spsk. friskrevet parmesanost
0,5 kopper olivenolie

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: ciabattabrød, pølse, mozzarellaost, rucola, fennikelpære, pestosauce, mandel, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Tilbered pestoenKom mandler og hvidløg i en foodprocessor. Blend til det er grofmalet. Tilsæt basilikum, citronskal og parmesanost og blend med pulsfunktion. Tilsæt olivenolie og 1/2 tsk salt og blend med pulsfunktion, indtil det er glat.
Saml sandwichenÅbn ciabattabrødet og skrab noget af krummen ud, så der er en let hul skal tilbage. Fordel pesto jævnt over brødets inderside. Læg coppa, finocchione og mozzarella lagvis på den nederste halvdel af brødet. Bland rucola, fennikel, citronsaft og olivenolie i en lille skål. Arranger salaten oven på pølsen og osten. Top med den øverste halvdel af ciabattabrødet og tryk det ned på fyldet.