Scones med safrancreme

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 8 boller

Disse bløde, sprøde scones kan prale af en vidunderlig cremet, krydret smag fra safran-infunderet piskefløde. Den smagsatte fløde tilsættes dejen og bruges til at pensle sconesene inden bagning. Sconesene er let søde med saftige rosiner og en sprød, sukkerholdig skorpe. Nyd dem varme, smurt med smør, og nyd.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 kop piskefløde
1/4 tsk let smuldrede safrantråde
0,5 tsk vaniljeekstrakt
3 spsk gyldne rosiner, mørke rosiner eller finthakkede tørrede abrikoser
2 tsk cream sherry, sød vin eller vand
2 kopper premium mel
1/4 kop granuleret sukker
2,5 tsk bagepulver
0,5 tsk salt
70 g koldt usaltet smør, skåret i små stykker, plus ekstra til servering
1 spsk groft sukker (valgfrit)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, fløde, sherry, rosin, safran

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bland piskefløden og safran i en lille gryde. Bring det i kog ved middel varme, tag det derefter af varmen og hæld det i en skål. Lad det stå under hyppig omrøring i 10 minutter. Stil det på køl og lad det køle af under omrøring i ca. 20 minutter; rør vaniljeekstraktet i.
Bland rosiner og sherry i en lille skål og varm det op i mikrobølgeovnen i 45 sekunder.

Forvarm ovnen til 200 °C (400 °F) og beklæd en bageplade med bagepapir. Bland mel, sukker, bagepulver og salt i en stor skål. Rør smørret i med fingrene, indtil blandingen ligner groft mel. Vend rosinblandingen i, og tilsæt derefter safrancremen. Gem 1 spiseskefuld (med et par tråde) til at smøre. Ælt dejen til en blød dej med en træske.
Læg dejen på den forberedte bageplade og form den til en cirkel med en diameter på 18 cm og en tykkelse på 2 cm. Skær dejen i 8 både med 2 cm mellemrum. Pensl med resten af safrancremen og drys med groft sukker.
Bag sconesene, indtil de er hævede og mørkegyldne i kanterne, 14-16 minutter. Læg dem over på en rist og lad dem køle let af. Server sconesene med smør.

Kategorier:

opskrift / Morgenmad / Bageri / Lækre tærter og boller / Madnetværk - opskrifter

Opskriftsamlinger