Scones med jordnøddesmør og bacon

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Traditionelle scones lavet på surmælk får en behagelig sød-salt smag fra jordnøddesmør, bacon og flormelis. Sconedejen blandes med cremet jordnøddesmør, baconfedt og sprøde baconstykker. Den bliver grov og let klistret, men det er denne dej, der skaber lækre, sprøde scones, der hæver godt, så det er vigtigt ikke at overblande den. Pensl sconesene med flormelis og drys med knuste jordnødder inden bagning. Disse gyldne, luftige scones er en perfekt lækkerbisken til te eller kaffe.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4 strimler bacon, grofthakket (ca. 110 g)
4 kopper premium mel (se bemærkning)
6 spiseskefulde flormelis
1 teskefuld bagepulver
3/4 tsk fint salt
1,5 kopper surmælk eller kefir
1/4 kop cremet jordnøddesmør
2 spsk. mælk
0,5 kopper ristede jordnødder, hakkede

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: bacon, premium mel, flormelis, surmælk, kefir, Jordnøddesmør, mælk, Jordnød

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer en rist i den øverste tredjedel af ovnen, og forvarm ovnen til 220 °C.
Steg baconen i en stor stegepande ved middel varme under omrøring, indtil den er sprød, ca. 10 minutter. Tag den af stegepanden og læg den på en tallerken beklædt med køkkenrulle. Hæld fedtet fra og sæt den til side.

I en stor skål blandes mel, 2 spiseskefulde flormelis, bagepulver og salt. I en mellemstor skål blandes kærnemælk, jordnøddesmør og 1 spiseskefuld baconfedt, indtil det er glat. Rør den hakkede bacon i.
Tilsæt den flydende blanding til melblandingen, og vend den hurtigt sammen med en gummispatel, indtil dejen dannes. Vend dejen ud på en ren arbejdsflade, og glat den ud til en cirkel på ca. 22 cm i bredden. Skær cirklen i 8 både. Fordel dejstykkerne jævnt på den forberedte bageplade.
I en lille skål blandes 1 tsk baconfedt med mælken og de resterende 4 spiseskefulde flormelis. Smør en lille smule glasur over hver scone (du har lidt tilbage). Drys med hakkede jordnødder. Bag indtil toppen er let gylden, ca. 15 minutter. Læg dem over på en rist og pensl eller dryp med den resterende glasur. Server sconesene varme eller ved stuetemperatur.

Note

Når vi måler mel, bruger vi en ske til at komme det i et målebæger og fjerne overskydende mel. Hvis vi øser mel direkte op af posen med et målebæger, vil det blive komprimeret, hvilket resulterer i tørre bagværk.