Kokosscones med kokosglasur

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 20

I modsætning til mere traditionelle scones laves kokosscones med kokosmælk og kokosflager i stedet for surmælk eller kefir, hvilket giver hver bid en guddommelig smag. Denne dej kræver ikke æltning eller formning; alle ingredienser blandes med en mixer eller spatel og fordeles derefter på bageplader for at skabe utroligt bløde, let sprøde scones med en sprød, gylden skorpe. Efter bagning dryppes de med en glasur lavet af kokosmælk, flormelis og kokos- og vaniljeekstrakter for en fantastisk aroma.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Scones

4 og 1/4 kopper mel
2 spsk bagepulver
1 teskefuld salt
1/4 kop granuleret sukker, plus ekstra til at drysse over scones
2 kopper kokosflager
330 g koldt smør, i tern
1 kop usødet kokosmælk
4 store æg, let piskede
1 tsk kokosekstrakt
2 kopper finthakkede pekannødder

Glasur

2 spsk. usødet kokosmælk
1/4 tsk kokosekstrakt
1/4 tsk vaniljeekstrakt
0,5-1 kop flormelis

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, bagepulver, sukker, kokosflager, smør, kokosmælk, æg, kokosekstrakt, pekannødder, vaniljeekstrakt, flormelis

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Lav scones. Forvarm ovnen til 200 °C. Beklæd 2 bageplader med bagepapir. Bland mel, bagepulver, salt, sukker og kokosmel i en skål. Pisk smørret i med en mixer på lav hastighed, skru derefter op til høj hastighed og pisk, indtil blandingen danner grove krummer.
I en anden skål piskes kokosmælk, æg og kokosekstrakt sammen, og røres derefter i smørblandingen, indtil den er jævnt fordelt. Rør nødderne i. Overælt ikke dejen.

Placer dejbunker med en diameter på 5-7 cm på de forberedte bageplader (brug en stor isske for at opnå det bedste resultat). Drys med sukker og bag til de er gyldenbrune, 15-17 minutter.
I mellemtiden forberedes glasuren. I en skål piskes kokosmælk, kokos- og vaniljeekstrakter og 1/2 kop flormelis sammen, indtil det er glat. Tilsæt mere flormelis, hvis glasuren er for flydende. Dryp glasuren over sconesene, mens de stadig er varme.

Kategorier:

opskrift / Mixer / Morgenmad / Desserter / Cookie / Donuts, tærter, boller / / Engelsk køkken

Opskriftsamlinger