Bærscones med appelsinhonningsmør

Stemmer: 2

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 6 store scones

Til fyldet af disse scones skal du bruge et udvalg af friske, saftige bær: hindbær, blåbær, brombær eller enhver anden slags, du vælger. Jo flere forskellige bær du bruger, jo mere interessant bliver smagen. Dejen laves med kærnemælk, som er tilbage efter at smørret er kærnet. Derfor er det vigtigt at arbejde med det først. Den nemmeste måde at kærne smørret på er i en foodprocessor. Bland piskefløde med appelsinskal og honning, og på et par minutter har du lækkert, smagfuldt smør. Smør det på varme bærscones eller blot på brød og nyd.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Appelsin-honning olie

1 liter piskefløde
Skal af 1 appelsin
0,5 kopper honning
En knivspids salt

Scones med kærnemælks- og bær

2 kopper mel
3 spsk sukker + ekstra til at drysse på bollerne
1 spsk bagepulver
1 teskefuld bagepulver
3/4 tsk groft salt
80 g koldt smør, i tern
1,5 kopper forskellige friske bær (f.eks. blåbær, hindbær, brombær), vasket og tørret
3/4 kop kærnemælk (gemt fra appelsin-honning-smørret) + ekstra til at smøre sconesene med

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: fløde, Appelsinskaller, honning, premium mel, sukker, smør, blåbær, hindbær, brombær

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Du kan lave olien på den gammeldags måde: Kom alle ingredienserne i en glaskrukke, luk den tæt og ryst den kraftigt i 10 minutter. Alternativt kan du bruge en foodprocessor.
Kom alle ingredienserne i skålen på en foodprocessor og blend ved høj hastighed. Blandingen vil tykne, piske og derefter separere, ca. 4 minutter. Når blandingen skiller (dette er faste stoffer af smør og kærnemælk), stop foodprocessoren og si kærnemælken. Der vil ikke være mere end 1 kop. Sæt kærnemælken til side til scones. Si smørret og pres overskydende væske ud. Slå smørret et par gange for at danne en kugle. Opbevar i køleskabet indtil det er klar til brug.

Scones:

Forvarm ovnen til 200°C.
Kom mel, sukker, bagepulver, natron og salt i skålen på en foodprocessor. Tilsæt de afkølede smørterninger og blend, indtil blandingen ligner grove rasp. Hæld det i en stor skål, tilsæt derefter ¾ spiseskefuld kærnemælk og bland. Når dejen er samlet, tilsættes bærrene og vendes i dejen. Pas på ikke at knuse dem for meget.
Læg en skefuld dej på en bageplade beklædt med bagepapir. Pensl toppen af hver bolle let med kærnemælk og drys med sukker.
Bag til sconesene er gyldenbrune og har hævet, cirka 17-20 minutter. Tag dem ud af ovnen og flyt dem over på en rist.

Serveres varm med appelsinhonningsmør.