Kyllingelår i ostepanering (parmesan)
Stemmer: 2
Tid: 1 time plus marineringstid
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
I stedet for traditionelle kyllingebryster bruger denne ret hele kyllingelår med ben og skind. Lårene paneres og steges sprøde, hvorefter de færdiggøres i ovnen under et lag marinarasauce og en skive mozzarella, så saucen smelter dejligt på kyllingen. Lårene er saftige og møre indeni, sprøde udenpå, og den klistrede ost giver et utroligt lækkert måltid. Server med ekstra marinarasauce og kogt spaghetti. En perfekt ret til en særlig lejlighed.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 8 kyllingelår med skind og ben (ca. 1,3 kg)
- 2 kopper surmælk eller kefir
- 1 tsk knuste røde peberflager
- 3 kopper premium mel
- 1 tsk italiensk krydderi
- 1 dåse (900 g) marinarasauce
- 220 g let mozzarella, skåret i 8 skiver
- 2 spsk revet parmesanost + ekstra til servering
- 220 g spaghetti
- 8 friske basilikumblade
- Vegetabilsk olie til friturestegning
- Specialudstyrdybt fedttermometer
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingelår, spaghetti pasta, surmælk, kefir, mozzarellaost, Parmesanost, marinarasauce, Italienske krydderier, røde peberflager, basilikum
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en stor skål blandes kærnemælk, røde peberflager og 1 spiseskefuld salt. Tilsæt kyllingen, dæk til og stil i køleskabet i mindst 2 timer eller natten over.
- Forvarm ovnen til 175 °C, og placer en bagerist på en bageplade. Fyld en stor gryde eller gryde lidt under halvvejs med vegetabilsk olie, og sæt et frituretermometer ved siden af. Varm ved middel varme til 175 °C.
- I mellemtiden bringes en anden stor gryde med saltet vand i kog. I en stor skål blandes mel, italiensk krydderi, 2 teskefulde salt og 2 teskefulde sort peber.
- Tag kyllingen op af kærnemælken, et stykke ad gangen, lad overskydende mel dryppe af, og vend den i mel, så den er helt dækket. Læg den panerede kylling i olien, 2-3 stykker ad gangen. Steg den, indtil den er gyldenbrun på alle sider, 3-4 minutter på hver side, og læg den derefter på den forberedte grill.
- Gentag med den resterende kylling. Top hvert kyllingestykke med 2 spiseskefulde sauce, en skive mozzarella og lidt parmesanost. Bag indtil osten er smeltet og bobler, og kyllingens kernetemperatur når 74 °C, cirka 25 minutter.
- I mellemtiden tilsættes spaghettien til det kogende vand, og det koges efter anvisningen på pakken. Varm marinarasaucen op i en lille gryde.
- Kom 1,5 kopper marinarasauce i bunden af et serveringsfad og fordel det jævnt. Læg kyllingen over på et serveringsfad. Server med pastaen, dryppet med den resterende sauce, drysset med parmesanost og garneret med basilikumblade.
Kategorier:
Lignende opskrifter
