Anadama-brød
Stemmer: 1
Tid: 4 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 15 skiver
Mængde: 1 brød
Kompleksitet: let
Portioner: 15 skiver
Mængde: 1 brød
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 224, samlet fedt 4 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 5 G., kulhydrater 42 G., fiber 1,5 G., kolesterol 8 mg, natrium 176 mg, sukker 7 G.
Kalorier 224, samlet fedt 4 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 5 G., kulhydrater 42 G., fiber 1,5 G., kolesterol 8 mg, natrium 176 mg, sukker 7 G.
Anadama-brød - detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2/3 kop gul majsmel
- 1/2 spsk. melasse (ikke melasse)
- 4 spsk (60 g) usaltet smør, plus smeltet smør til at smøre med
- 7 g tør gær (2 1/4 tsk)
- 4-5 kopper premium hvedemel, plus mere til æltning
- 1/3 kop skummetmælkspulver
- 1 1/4 tsk groft salt
- Vegetabilsk olie, til smøring
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: majsmel, premium mel, tørmælk, sirup
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bland 2,5 dl vand, majsmel, melasse og 4 spiseskefulde (60 g) smør i en gryde. Sæt gryden på komfuret og kog ved middelhøj varme under konstant omrøring, indtil blandingen tykner, ca. 3 minutter. Hæld blandingen i en skål. mixer og lad det køle af til en temperatur på 40-45 °C under omrøring i 20 minutter.
- Kom gæren i en skål fyldt med 1/2 kop varmt vand (40-45°C) og lad den hæve, indtil den skummer, ca. 5 minutter. Hæld den opløste gær i majsblandingen, tilsæt 1 kop mel og tørmælk; rør med en træske. Dæk skålen med et køkkenrulle og lad den hæve et varmt sted i 30 minutter, indtil dejen er fordoblet i størrelse en smule.
- Sæt dejkrogen på røremaskinen og bland dejen ved lav hastighed. Tilsæt gradvist salt og de resterende 3-4 kopper mel, 1/2 kop ad gangen, og skrab skålens sider efter hver tilsætning, indtil dejen danner en fast, klæbrig kugle. Reducer røremaskinens hastighed til medium-høj og fortsæt med at blande, indtil dejen løsner sig fra skålens sider, cirka 2 minutter.
Læg dejen over på en let melet arbejdsflade og ælt den i hånden, indtil den er glat og elastisk. Tilsæt ekstra mel efter behov, ca. 5 minutter. Smør en stor skål med vegetabilsk olie, og læg dejen i den. Dæk med et køkkenrulle, og lad den hæve et lunt sted i 1 time til 1 time og 30 minutter, eller indtil dejen er fordoblet i størrelse. - Smør en rektangulær bageform på 23 cm x 13 cm med vegetabilsk olie. Ælt dejen med hænderne og læg den på en ren overflade. Form dejen til en 10 cm x 20 cm mursten, og læg den derefter i den forberedte form. Dæk løst med olieret plastfolie og lad den hæve et varmt sted, indtil dejen hæver 7 mm over formen, cirka 30 til 60 minutter. I mellemtiden forvarm ovnen til 190 °C.
- Tag låget af formen og sæt den i ovnen. Skru ned til 175 °C, og bag brødet, indtil det er gyldenbrunt og lyder hult, når man banker på det, 35 til 45 minutter. (Hvis brødet brænder på, kan det dækkes løst med folie.) Pensl brødet med smeltet smør, og lad det stå i formen i 10 minutter. Tag det ud af formen, og lad det køle helt af.
- Opbevar brød indpakket i plastfolie eller folie i fryseren i op til 2 uger.
Kategorier:
Lignende opskrifter
