De næsten berømte Chimichangas

Stemmer: 1

Sådan laver du - Næsten berømte chimichangas

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Mexicanske chimichangas er næsten som en burrito, bare bagt i ovnen. Chimichangas er fyldt med kød og serveres som hovedret med tilbehør. Denne opskrift indeholder strimlet grillet kyllingechimichangas. Varm det op med krydderier og tomat i en stegepande og pak det ind i en stor tortilla med refried beans. For at sikre en supersprød skorpe, pensl chimichangas rigeligt med en blanding af vegetabilsk olie og smør under bagningen. Server med kogte ris og en frisk salat, dryppet med en pikant grøn chilisauce.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2,5 kopper hakket grillet kylling
1 dåse (425 g) refried beans
2 spiseskefulde usaltet smør
4 spiseskefulde vegetabilsk olie
1 hvidt løg, hakket
3 fed hvidløg, hakket
1 jalapeño, i tern (fjern kernerne for at reducere varmen)
1,5 tsk chilikrydderiblanding
0,5 tsk stødt spidskommen
1/4 tsk stødt kanel
1 lille tomat, hakket + ekstra til servering
2 spsk hakket frisk koriander
1/4 kop cremefraiche
4 hvedetortillaer, 25 cm i diameter.
1 kop revet Monterey Jack-ost, plus ekstra til servering
Mexicansk sauce til servering (se nedenfor)
Strimlet salat, til servering
Mexicansk ris, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: bagte bønner, tortilla, Monterey Jack-ost, grillet kylling, jalapeno peber, tomater, chilikrydderi, spidskommen, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 230°C.
Smelt smørret med 2 spiseskefulde vegetabilsk olie i en stegepande; hæld det i en skål. Varm de resterende 2 spiseskefulde vegetabilsk olie op i stegepanden. Tilsæt løg, hvidløg og jalapeño og steg, indtil de er bløde, cirka 3 minutter. chilikrydderiblanding, spidskommen, kanel og 1 tsk salt; kog i 30 sekunder. Tilsæt tomat og koriander og kog, indtil det er let tørt, ca. 2 minutter. Tilsæt kylling og cremefraiche og varm det igennem. Tag det af varmen.

Smør en bageplade med kant med smørblandingen. Fordel 2 spsk. refried bønner Læg tortillaen ned langs midten, og lad der være 5 cm plads på begge kanter. Læg 2,5 dl af kyllingeblandingen og 0,6 dl ost ovenpå. Fold enderne ind, og rul tortillaen til en pølse.
Placer chimichangasene med sømmen nedad på en bageplade; pensl med olieblandingen. Bag i 8-10 minutter på hver side, og pensl igen med olieblandingen, når du vender dem.
Fordel retten på tallerkener, dryp med sauce, drys med revet ost, tilsæt salat og tomat. Server med ris og de resterende bønner.

Mexicansk Chi-Chi Sauce

Steg 1/2 kop hakket løg og 2 fed hakkede hvidløg i en stegepande med vegetabilsk olie. Tilsæt en knivspids af hver af chilipulver, spidskommen, sukker og salt; steg i 30 sekunder. Rør 2 dåser hakkede grønne chilier (skyllet først) i; steg i 2 minutter. Tilsæt 1 kop kyllingebouillon, kog indtil den er tyknet, og purér derefter i en blender. Rør 1/4 kop hakket koriander i.