Ramen med stegt svinekød

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Denne suppe kan laves med enten friske ramen-nudler eller instantnudler, kogt uden den medfølgende krydderipakke. Denne opskrift forvandler instantnudler til en autentisk japansk ret, perfekt til særlige lejligheder. Serveret i en duftende shiitake-svampebouillon med spinat, skiver af saftig stegt svinekød og garneret med halverede kogte æg og sprøde forårsløg, er denne ramen ikke kun lækker, men også meget fotogen. Sørg for at tage et billede til Instagram, før du går i gang.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

6 kopper letsaltet kyllingebouillon
6 tykke skiver frisk ingefær + 2 tsk hakket ingefær
4 fed hvidløg (3 knuste, 1 hakket)
2 forårsløg, skåret i tredjedele + skivede forårsløg til servering
3/4 kop tørrede shiitake-svampe
1 spsk. letsaltet sojasauce
1 spsk. Shaoxing risvin eller tør sherry
3 spiseskefulde hoisinsovs
1 tsk. mørk sesamolie
4 naturlige, udbenede svinekoteletter (1 cm tykke; ca. 110 g pr. stk.)
2 store æg
0,7 kg friske ramen-nudler
150 g lille spinat
Shichimi togarashi (japansk krydderi), til drys

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: bouillon, ingefærrod, hvidløg, forårsløg, shiitake-svampe, sojasauce, risvin, hoisinsovs, sesamolie, svinekam, æg, ramen nudler, spinat

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bland kyllingebouillon, 2,5 kopper vand, hakket ingefær, 3 hakkede fed hvidløg, 2 hakkede forårsløg, shiitakesvampe, sojasauce og risvin i en stor gryde. Læg låg på og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad det simre under låg, indtil svampene er møre, og bouillonen er duftende, 35 til 40 minutter. Smag til med salt og peber.
I mellemtiden blandes hoisinsovs, sesamolie, hakket ingefær, hakket hvidløg, en knivspids salt og friskkværnet sort peber i en mellemstor skål. Prik svinekødet over det hele med en gaffel og læg det i skålen; vend det, så det er dækket af alle sider. Lad det marinere ved stuetemperatur i 15-20 minutter.

Forvarm en grill eller grillpande til middel varme. Steg svinekoteletterne, indtil de er gennemstegte, ca. 2 minutter på hver side. Læg dem på et skærebræt og lad dem hvile i 5 minutter. Skær svinekoteletterne tyndt på tværs af fibrene.
Bring en stor gryde vand i kog. Tilsæt forsigtigt æggene og lad dem simre i 6,5 minutter. Hæld vandet fra og skyl æggene under koldt rindende vand. Pil dem derefter og skær dem i halve.
Sæt en gryde med vand på komfuret. Tilsæt nudlerne og kog dem efter anvisningen på pakken under hyppig omrøring. Hæld vandet fra og fordel nudlerne i 4 skåle.
Si bouillonen gennem en fin si over i en separat gryde. Tilsæt spinaten og rør, indtil den er let visnet. Hæld bouillon og spinat i nudelskålene, og top med svinekød, skivede æg og forårsløg; drys med shichimi togarashi-krydderi.

Note

Friske ramen-nudler kan købes i asiatiske supermarkeder. Du kan også bruge tørre instantnudler – du skal blot fjerne krydderipakken og koge nudlerne i henhold til anvisningerne på pakken.