Blodig cheesecake med knust glas

Stemmer: 2

Tid: 8 timer og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 36

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 348, samlet fedt 20 G., mættede fedtstoffer 10 G., proteiner 4 G., kulhydrater 41 G., fiber 0 G., kolesterol 42 mg, natrium 223 mg, sukker 20 G.

Knust glas og blodpøle… Denne lækkerbisken ser virkelig uhyggelig ud. Lige noget til Halloween! Stykker af cheesecake på en lys rød kage er gennemboret af karamelglasskår, og alt er sprøjtet med "blod" lavet af hindbærsirup. Dine gæster vil huske denne kreative opvisning i lang tid.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Blodig cheesecake

2 pakker med 500 g tør bageblanding sukkerkager (+ ekstra ingredienser kræves)
2 spiseskefulde rød gelfarve
6 pakker flødeost, 220 g hver, ved stuetemperatur
0,5 kop flormelis
1/4 kop honning
1 tsk vaniljeekstrakt
0,5 tsk fint salt

Knust glas fra karamel

1,5 kopper granuleret sukker
1/4 kop lys majssirup

Hindbærblodsovs

1 glas (350 g) hindbærsyltetøj
Specialudstyrsilikone bagemåtte; karameltermometer; dejpensel

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, flødeost, flormelis, majssirup, honning, hindbærsyltetøj

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir, og lad der være et udhæng på hver side.
Bag nogle småkagerI en stor skål blandes sukkerkagedejen efter anvisningen på pakken. Tilsæt frugtfarve for at gøre dejen klar rød.

Fordel dejen jævnt på den forberedte bageplade. Bag til dejen er sprød i kanterne, cirka 20 minutter. Lad den køle helt af.

I mellemtiden forberedes fyldet.Kom flødeost i skålen på en standmixer.

Pisk med piskeriset ved middel hastighed, indtil det er lyst og luftigt, cirka 2 minutter. Tilsæt flormelis, honning, vanilje og salt. Pisk ved høj hastighed i yderligere 1 minut.
Fordel fyldet jævnt over det afkølede lag røde småkager med en spatel. Bank bagepladen mod køkkenbordet et par gange for at fjerne eventuelle luftbobler. Stil bagepladen på køl, indtil cheesecaken er stivnet, mindst 6 timer.
Fjern cheesecaken fra bagepladen ved at trække i bagepapirets flige. Skær den ud i trekanter i forskellige størrelser og læg dem på et serveringsfad. Pynt hver cheesecake med karamelglas og hindbærsauce.

For at skære cheesecaken, varm en kniv op i varmt vand og tør den af. Tør bladet af efter hvert snit for at sikre lige og pæne kanter.
Knust glas fra karamel: Beklæd en bageplade med en silikonemåtte.

Sæt et termometer på en tykbundet gryde. Tilsæt granuleret sukker, majssirup og 1,5 dl vand, og sæt det over medium varme. Kog under omrøring, indtil sukkeret er opløst. Bring det i kog, og kog, indtil blandingen når 150 °C (300 °F), ca. 40 minutter. Hæld straks karamellen på den forberedte bageplade. Lad den sætte sig i ca. 20 minutter. Bræk karamellen i stykker, så de ligner glasskår.

Når du laver karamellen, skal du have en pensel dyppet i vand i nærheden af komfuret. Mens den koger, kører du den våde pensel langs siderne af panden, nær karamellens overflade. Dette forhindrer sukkerkrystaller i at klæbe til panden, og karamellen vil være mere gennemsigtig.
Hindbærblodssauce: Kom marmeladen i en lille gryde og varm den over middel varme. Varm den op, indtil marmeladen bliver til en tynd sirup, cirka 3 minutter.

Si siruppen gennem en fin si for at fjerne alle kerner og frugtkød. Den siede siruppe er klar til brug. Opbevares i en tætlukket beholder i køleskabet i op til 3 uger.