Naturlige koteletter i sød te-lage med peberrelish
Stemmer: 1
Tid: 2 timer og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4-8
Kompleksitet: let
Portioner: 4-8
Disse helt naturlige svinekoteletter med ben kan, ligesom den tilhørende peberrelish, tilberedes aftenen før. Så, på dagen de skal serveres, skal du blot tænde op i grillen og samle alle omkring: kødet vil være tilberedt på højst en halv time. Efter en lang periode med blødgøring i en sød sort te-lage med salt, koriander og laurbærblad, bliver svinekødet utrolig mørt og udvikler en fascinerende, alsidig smag. Peberrelish bruger både søde peberfrugter og friske chilipeber, som, når de kombineres med abrikosmarmelade, giver saucen en levende, sød og krydret smag.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 naturlige svinekoteletter med ben, skåret i midten (5 cm tykke; ca. 2,5 kg samlet vægt)
- 4 orange pekoe tebreve
- 1 kop sukker
- 6 laurbærblade (helst friske)
- 1 spsk. korianderfrø
- 2 røde peberfrugter, hakket
- Et halvt løg, hakket
- 2 Fresno-peberfrugter, uden kerner og hakket
- 1/4 kop æblecidereddike
- 1/4 kop abrikosmarmelade
- Vegetabilsk olie til stegning
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: svinekam, svinekød, Fresno-peber, sød peber, Abrikosmarmelade, sort te, grøntsagsrelish, laurbærblad, koriander
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forbered saltlagenBring 6 kopper vand i kog i en stor gryde. Sluk for varmen, tilsæt teposerne, og lad det trække i 10 minutter. Smid derefter poserne væk. Rør 3/4 kop sukker, 1/2 kop salt, laurbærblad og korianderfrø i. Varm ved svag varme under omrøring, indtil sukker og salt er opløst, ca. 3 minutter. Tag gryden af varmen, hæld det i en stor varmebestandig kande (sæt gryden til side), og afkøl til stuetemperatur, ca. 30 minutter. Stil saltlagen i køleskabet i mindst 1 time, indtil den er meget kold. Hæld saltlagen i gryden, og tilsæt svinekoteletterne. Dæk til, og stil i køleskabet i 8 timer eller natten over.
- I mellemtiden tilberedes peberrelishen.Sådan laver du relish: Kom peberfrugt, løg og chili i en foodprocessor og blend 2-3 gange, indtil peberfrugterne er finthakket (men ikke til en pastaagtig konsistens). Hæld det i en lille gryde og tilsæt eddike, abrikosmarmelade, den resterende 1/4 kop sukker og 1/4 tsk salt. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre, indtil væsken er let fordampet, ca. 10 minutter. Tag det af varmen, hæld det i en skål og stil det i køleskabet, indtil det skal serveres. Du kan lave relish op til 1 dag i forvejen.
- Forvarm grillen til middel varme. Pensl grillristene med vegetabilsk olie. Tag svinekoteletterne op af saltlagen og dup dem tørre. Krydr med salt og sort peber. Grill dem med låg, indtil de er godt brunede, i 14 til 16 minutter (drej koteletterne 90 grader, hvis de bruner for hurtigt).
- Vend bøfferne og steg dem tildækket, indtil de er sprøde på den anden side, og et termometer indsat i midten viser 63 °C, yderligere 14 til 16 minutter. Læg dem over på et skærebræt og lad dem hvile i ca. 10 minutter. Server med peberrelish.
Kategorier:
Lignende opskrifter
