Trøffelburger

Stemmer: 9

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Denne burger i restaurantkvalitet, luksuriøs i sin smag og aroma, er ikke lavet med trøfler, men med hvid trøffelolie, trøffelsalt og trøffelost, der er tilsat hver eneste ingrediens, hvilket giver denne sandwich en dejlig smag. En ristet bolle er smurt med en hvidløgsaioli lavet med mayonnaise, hvidløg og trøffelolie, toppet med en oksekødsbøf toppet med en smeltet skive trøffelost og toppet med en lækker glasur lavet med portvin, trøffelolie og trøffelsalt.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Glasur

1,5 spsk. gylden portvin
2 spsk hvid trøffelolie + mere efter smag
1/8 tsk trøffelsalt
En knivspids sukker

Aioli

0,5 kop mayonnaise
1 spsk hvid trøffelolie + mere efter smag
1 lille fed hvidløg, knust
2 spiseskefulde friskpresset citronsaft

Burgere

Vegetabilsk olie til at smøre panden
0,7 kg grofthakket oksekød
4 skiver trøffelost, såsom Il Boschetto al Tartufo
4 briocher eller portugisiske boller, skåret i halve vandret
Smeltet smør til smøring

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: havn, trøffelolie, trøffelsalt, sukker, mayonnaise, hvidløg, citronsaft, hakket oksekød, ost med trøfler, briochebolle, smør

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered glasuren:

I en lille gryde ved middel varme bringes portvinen i kog. Kog den, indtil den reduceres let til en let sirup, cirka 10 minutter. Tag den af varmen og rør trøffelolie, trøffelsalt og sukker i. Tilsæt mere trøffelolie efter smag. Lad den køle let af.
Tilbered aiolien:

I en lille skål blandes mayonnaise, trøffelolie, hvidløg og citronsaft; tilsæt mere trøffelolie efter smag.

Forbered burgerne:

Varm en støbejernspande eller anden tykbundet pande op ved høj varme. Smør panden let med olie. Form det hakkede kød til fire bøffer, hver 2 cm tykke og 10 cm i diameter. Steg, indtil bøfferne er brunede i bunden, 4 til 5 minutter. Vend og steg i ca. 4 minutter mere for medium-rare. Top hver bøf med en skive ost og lad den smelte, ca. 1 minut mere; læg dem over på en tallerken. Pensl de skårne sider af bollerne med smeltet smør og rist på panden i 30 sekunder eller op til 1 minut.
Smør aioli på de nederste halvdele af bollerne; læg en bøf ovenpå. Rør glasuren rundt og hæld den over bøfferne; top med de øverste halvdele af bollerne.

Forfatter af opskriften - Umami Burger er en amerikansk restaurantkæde, der specialiserer sig i gourmetburgere.

Kategorier:

opskrift / Hovedretter / Kød / Fastfood / Hamburgere / Amerikansk køkken

Lignende opskrifter