Meunier-tunge
Stemmer: 2
Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 2
Kompleksitet: let
Portioner: 2
Meuniere er en fransk metode til at stege fisk efterfulgt af en sauce. Traditionelt bruger denne ret fileter af rødspætte eller søtunge. Fisken vendes i mel og steges ved svag varme i smør. Derefter tilberedes en sauce med dette smør: citronsaft, skal og persille tilsættes panden. Denne forenklede opskrift tager mindre end en halv time at tilberede, og smagskombinationen er udsøgt. En klassisk fransk ret, der vil pifte enhver hverdagsmenu op og er perfekt til en festlig middag.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 0,5 kopper mel
- 4 friske flynderfileter, 100-120 g pr. stk.
- 6 spiseskefulde usaltet smør
- 1 tsk revet citronskal
- 6 spsk friskpresset citronsaft (3 citroner)
- 1 spsk hakket frisk persille
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: mel, flynder, sål, smør, citronskal, citronsaft, citron, persille
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 95 °C. Forbered 2 ovnfaste tallerkener.
- I en stor, lav skål blandes mel, 2 teskefulde salt og 1 teskefuld sort peber. Dup flynderfileterne tørre med køkkenrulle og drys med salt på den ene side.
- I en stor (30 cm) stegepande varmes 3 spiseskefulde smør op ved middel varme, indtil de er brunede. Vend 2 flynderfileter i melblandingen på begge sider og kom dem i den varme olie. Skru ned til middel-lav varme og steg fisken i 2 minutter. Vend forsigtigt med en metalspatel og steg i yderligere 2 minutter på den anden side. Mens fisken steger på den anden side, tilsættes 1/2 tsk citronskal og 3 spiseskefulde citronsaft til stegepanden. Læg forsigtigt fiskefileterne over på ovnfaste tallerkener og hæld saucen fra stegepanden over dem. Opbevar den tilberedte fisk i den varme ovn, mens du steger de resterende 2 fileter. Når de er stegt, lægges de over på de samme tallerkener. Drys med persille, salt og sort peber og server straks.
Kategorier:
Lignende opskrifter
