Kylling med quinoa, pistacienødder og abrikoser, tilberedt i en slowcooker

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Denne lette, men mættende og sunde ret er rig på protein, fibre og mineraler. Derudover opnår den smarte kombination af ingredienser en næsten perfekt balance af smagsoplevelser. Krydderiet fra chili og ingefær komplementerer sødmen fra de tørrede abrikoser, mens sprøde pistacienødder tilføjer tekstur.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4 mellemstore kyllingebryster uden skind og ben (ca. 225 g hver)
3 spiseskefulde olivenolie, plus ekstra til at dryppe med
3 fed hvidløg, fintrevet
1 serranochili, uden kerner (valgfrit) og hakket
1/2 løg, hakket
1 spsk revet ingefær (fra et stykke på 2,5 cm)
2 kopper røde quinoakorn, skyllet og drænet grundigt
1 og 3/4 kop kyllingebouillon
2 spsk rosmarinblade, hakkede
1/2 kop hakkede tørrede abrikoser
1/2 kop ristede saltede pistacienødder, afskallede
Mynteblade, hakkede skalotteløg (kun den grønne del) og citronbåde til pynt
Specialudstyr: trykkoger-multikoger med en skålkapacitet på 6 l eller 7,5 l.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingebryst, chilipeber, ingefærrod, quinoa, rosmarin, pistacienødder, Abrikoser

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Krydr kyllingen rigeligt med salt og peber. Tilsæt vegetabilsk olie, hvidløg, chili, løg, ingefær, 1,5 tsk salt og 1/4 tsk peber til skålen i en 6-liters trykkoger. Indstil trykkogeren til højeste effekt (se bemærkning). Kog under hyppig omrøring for at forhindre hvidløg og ingefær i at brænde på, indtil grøntsagerne er bløde og begynder at brune, ca. 5 minutter. Tilsæt quinoa, kyllingebouillon og halvdelen af rosmarinbladene, og dæk med et glaslåg. Kog i 5 minutter.
Placer forsigtigt dampristen i trykkogeren, og læg kyllingen ovenpå i et jævnt lag. Drys med den resterende rosmarin. Følg producentens anvisninger for at sætte låget på og justere indstillingerne. Steg ved højt tryk i 1 minut.

Når trykkogeren er færdig, skal du følge producentens anvisninger og lade dampen slippe ud naturligt (ca. 5 minutter). Pas på ikke at brænde dig på den resterende damp, og fjern låget. Læg kyllingen over på en tallerken, og lad den stå uden låg, indtil den er klar til servering.
Skru trykkogeren op på højeste effekt, og fortsæt med at koge quinoaen, indtil al væsken er fordampet (ca. 5 minutter). Tag trykkogerindsatsen ud, og rør abrikoser og pistacienødder i. Server kyllingen over quinoaen, drysset med mynte, skalotteløg, et skvæt citron og en smule olivenolie.

Kategorier:

opskrift / Multikoger / Aftensmad / Hovedretter / Kornprodukter, bælgfrugter / Fugl / Madnetværk - opskrifter

Lignende opskrifter