Pærer stuvet i vin med mascarponefyld

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Mængde: 6 fyldte pærer

Du skal bruge en sprøjtepose til denne opskrift på "berusede" pærer med sødt ostefyld. Denne forret, perfekt til ethvert festbord, kræver tålmodighed. Pærerne får en fyldig vinfarve med et kontrasterende hvidt fyld. De er især perfekte til nytårs- eller julemiddage. Overrask dine gæster med en usædvanlig dessert med den syrlige, krydrede smag af gløgg og en delikat ostecreme. Lad de skrællede, hele pærer simre i vin med sukker og krydderier, fjern derefter kernerne og fyld dem med ostecreme. Server pærerne dryppet med den aromatiske sirup, de blev kogt i.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

6 faste Bartlett-pærer
1 flaske rødvin
1 vaniljestang, hel
2 pakker mel
2 laurbærblade
2 spsk. sukker
2 pakker (240 g) mascarponeost, blødgjort
0,5 kopper piskefløde
En knivspids kanel
0,5 kop flormelis
2 spsk (30 g) smør

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: pærer, mascarponeost, rødvin, flormelis, fløde, vaniljestang, laurbærblad, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Skræl pærerne uden at skære stilkene af. Bring vinen og den samme mængde koldt vand i kog i en stor gryde. Del vaniljestangen på langs og tilsæt den til vinblandingen. Tilsæt kanelstænger, laurbærblad og sukker efter smag.

Kom pærerne i væsken og lad det simre i cirka 20 minutter, eller indtil de er møre. Køl pærerne af i vinblandingen til stuetemperatur. Du kan opbevare dem i køleskabet, stadig i væsken, indtil du er klar til at arbejde med dem.
Fjern stilkene fra pærerne og læg dem til side. Brug en kernekniv til at fjerne kernehusene, men lad pærerne være hele.

Pisk mascarponeost, piskefløde, en knivspids kanel og flormelis, indtil det er glat. Kom det i en sprøjtepose, eller hvis du ikke har en, kan du bruge bagepapir, der er tæt rullet sammen til en vaffel med hjørnet klippet af. Sprøjt fyldet i pærerne, og tryk forsigtigt stilkene ned i ostefyldet i toppen af pærerne.
Bring saucen i kog og reducer den til det halve. Tilsæt smørret til den reducerede sauce og rør rundt. Hæld det rigeligt over pærerne. Afkøl til stuetemperatur inden servering.

Kategorier:

opskrift / Fyldte retter / Festlige retter / Nytår / Desserter / Frugtdesserter / Forretter / Osteforretter / Michael Chiarello

Lignende opskrifter