Chilikyllingebryst med quinoa-, grønkåls- og rosenkålssalat
Stemmer: 1
Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
En duftende kombination af krydderier vil fremhæve smagen af træt kyllingebryst på en helt ny måde. Saftig, sprød kylling, stegt i en chilikrydret krydderiblanding og serveret med en sprød salat, suppleres perfekt af en fyldig sauce, mens quinoa tilføjer et strejf af orientalsk smag. Denne nemme og sunde ret tager ikke lang tid og er nok til fire personer. Det hele tager mindre end en time.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 halve kyllingebryst uden skind og ben
- 1 kop quinoa
- 0,5 spsk. plus 3 spsk. l. olivenolie
- 1 tsk chilikrydderi med tilsætning af chipotle peber (røget rød jalapeño peber)
- 1 tsk hakket oregano
- 2 små fed hvidløg, revet, delt
- 1/4 kop presset citronsaft
- 2 spsk sennep
- 1 spsk hakket skalotteløg (ca. 0,5 lille løg)
- 2 store bundter grønkål (ca. 700 g i alt), stilke fjernet, blade tyndt skåret på tværs
- 350 g rosenkål, renset og uden kernehuse, finrevet eller hakket
- 0,5 kopper ristede mandler, hakkede (ca. 60 g)
- 1 kop smuldret blød ost (ca. 150 g)
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingebryst, Rosenkål, grønkål, quinoa, chilikrydderi, mandel
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bring 2 kopper vand i kog i en lille gryde. Tilsæt quinoaen, krydr med salt og læg låg på. Skru ned til middel-lav varme og lad det simre i cirka 15 minutter, indtil quinoaen har absorberet alt vandet. Tag gryden af varmen.
- I mellemtiden blandes 2 spiseskefulde olivenolie, chipotle-krydderi, oregano og 1 revet fed hvidløg i en lille skål. Krydr blandingen med salt og peber. Krydr kyllingebrystene på begge sider med salt og peber, og vend dem jævnt i chipotle-blandingen.
- Varm 1 spiseskefuld olivenolie op i en stor, tung stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt kyllingebrystene og brun dem på begge sider, indtil de er gyldenbrune og gennemstegte, ca. 5 minutter på hver side. Tag panden af varmen, læg låg på og lad dem hvile i 5 minutter, før de skæres i skiver.
- I en lille skål piskes citronsaft, sennep, skalotteløg og resterende hvidløg sammen, indtil det er glat. Pisk langsomt den resterende 1/2 kop olivenolie i, mens du pisker, indtil saucen er tyknet og emulgeret. Smag saucen til med salt og peber.
- I en stor skål blandes kogt quinoa, grønkål, rosenkål og mandler, indtil det er glat. Tilsæt sauce og ost og vend det let. Krydr med salt og peber. Du kan lave dette grønkålssalat med tilsætning af farro-korn i stedet for quinoa.
- Fordel grønkåls- og quinoasalaten i portioner og top med skiver af kyllingebryst. Server straks.
Kategorier:
Lignende opskrifter
