Philadelphia oksekødscrostini

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 45 minutter

Amerikansk gademad er så mangfoldig og karakteristisk, at man i stort set alle stater eller større byer kan prøve en sandwich, der er opfundet "kun der". Philadelphia, med det humoristiske øgenavn "Philly", er for eksempel berømt for sine cheesesteaks. En Philly-cheesesteak består af møre skiver stegt oksekød, toppet med en velsmagende ostesauce og serveret i en hotdogbolle.

For at gøre denne delikatesse mindre kalorisk, server den ikke i en bolle, men som en sandwich, på et sprødt stykke baguette, og server kanapeer, når du skifter hovedretter på festbordet.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Crostini

1 baguette, 60 cm lang, smalle ender afskåret
1/4 kop olivenolie, plus lidt ekstra til at dryppe over
1 mellemstort løg, finthakket
1 lille rød peberfrugt, finthakket
1 New York-steak (striploin) med en vægt på ca. 450 g og en tykkelse på 2,5 cm.

Ostesauce

3 spsk (45 g) smør
3 spsk. mel
2 kopper sødmælk
1 spsk sennep
1 spsk peberrod
1 teskefuld salt
0,5 tsk paprika
1/4 tsk cayennepeber
En knivspids stødt muskatnød og hvid peber
1 spsk. revet gul cheddarost
1 spsk. revet parmesanost

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: baguette, oksekød, sød peber, cheddarost, Parmesanost, mælk, sennep, peberrod, stødt cayennepeber, muskatnød, paprika

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 200°C.

Skær baguetten i 0,5-1 cm tykke skiver, dryp med olie og krydr med salt og peber. Læg dem på en bageplade og bag i ca. 6 minutter, indtil de er gyldenbrune. Tag dem derefter ud af ovnen, spred dem ud i et enkelt lag, og lad dem køle af.
Varm 2 spiseskefulde olivenolie op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt løg og peberfrugt, og steg under jævnlig omrøring, indtil løget er gyldent, og peberfrugten er blød.

Krydr bøffen med salt og peber. Hæld den resterende olivenolie i en anden stor stegepande og varm den op ved middel varme. Kom bøffen på stegepanden og steg den i 6 minutter på hver side, eller indtil et stegetermometer viser 48 °C. Tag bøffen af panden og lad den køle lidt af. Skær den derefter meget tyndt. Hold kødet varmt indtil servering.
Læg et stykke kød på hver ristet skive baguette, tilsæt lidt sød peber og løg, og hæld ostesaucen ovenpå.

Ostesauce

Smelt smørret i en gryde ved middel varme. Tilsæt melet og kog under konstant omrøring med en træske i 1 minut, indtil det er gyldenbrunt. Røring gøres bedst i en ottetalsbevægelse. Hæld gradvist mælken i og bring det i kog. Tilsæt sennep, peberrod, salt, paprika, hvid peber og muskatnød. Skru ned for varmen og lad det simre i ca. 6-8 minutter under konstant omrøring, indtil blandingen tykner. Tag gryden af komfuret og rør al den revne ost i. Saucen skal forblive varm indtil servering. fondue.
Udgang2 spsk.