Gourmet-sandwichen fra Philadelphia Cheesesteak
Stemmer: 1
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Den klassiske Philadelphia Cheesecake er en fantastisk kombination af saftige, tynde skiver oksekød og en generøs portion smeltet ost på en lang hoagiebolle. En fastfood-klassiker, der traditionelt laves med billige udskæringer af oksekød og almindelig ost. Denne opskrift tilbyder en sofistikeret smags- og teksturoplevelse, der kombinerer en premium dry-aged New York strip steak med perfekt smeltet schweizisk racletteost.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 dry-aged New York-steaks (uden ben), der vejer 220 g hver.
- 4 spsk. olivenolie
- 220 g hakket svampeblanding
- 1 mellemstort løg, tyndt skåret
- 2 mellemstore cubanske eller bananpeberfrugter, uden kerner og tyndt skåret (valgfrit)
- 450 g racletteost, uden skorpe, i tern
- 4 bløde hoagieboller, delt i to på siderne
- Havsaltflager, såsom Maldon, til drys
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, sandwichboller, svampe, bananpeber, racletteost
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Varm 1 spiseskefuld olivenolie op i en stor støbejernspande ved middelhøj varme. Krydr bøfferne med salt og sort peber, og steg dem, vend dem efter behov, indtil de er brunede og medium-rare (kernetemperatur 54°C-54°C), 7-8 minutter. Læg bøfferne på køkkenrulle for at dræne overskydende fedt, tør panden ren, og sæt panden tilbage på middel varme.
- Varm de resterende 3 spiseskefulde olivenolie op i en stegepande, og tilsæt derefter svampene. Krydr med salt og peber, og steg under omrøring, indtil de er gyldenbrune, 4-5 minutter. Tilsæt løg og peber, krydr med salt og peber, og steg under omrøring, indtil grøntsagerne er møre og let brunede, 7-8 minutter. Hæld det i en skål.
- Tør panden af og tilsæt osteterningerne. Varm i ovnen, indtil racletten er helt smeltet, cirka 3 minutter.
- I mellemtiden fordeles løg og svampe jævnt på bollerne. Skær bøfferne meget tyndt, og læg kødet på bollerne. Fordel smeltet ost jævnt over hver sandwich. Drys med flagesalt.
Note
Raclette er en halvhård komælksost, der fremstilles på både den schweiziske og franske side af Alperne. Den har en cremet konsistens og en nøddeagtig smag.
Kategorier:
opskrift / Ovn / Fastfood / Sandwiches / Forretter / Sandwiches / / Madnetværk - opskrifter
Lignende opskrifter
