Hjemmelavet krydret lammepølse med mynte
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 15 stk. pølser på 15 cm
Kompleksitet: let
Mængde: 15 stk. pølser på 15 cm
Hjemmelavet krydret lammepølse med mynte - En detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 kg 350 g lammekød (bov), afrenset fedt og sener, skåret i tern
- 450 g svinefedt, skåret i tern
- 1 kop hakket frisk mynte
- 3 chipotle chilipeber i adobosauce, hakket (ca. 60 g)
- 1/4 kop hakket frisk purløg
- 1 spsk friskkværnet sort peber
- Fint revet skal af 1 appelsin
- Groft salt
- 1/2 kop kold sødmælk, frossen
- 1/2 kop rødvin, frossen
- 1 svinetarm, 2,4 m lang, læg i blød i vand i 30 minutter, fyld derefter med frisk vand og skyl grundigt
- Baguette eller sprøde boller til servering
- Smuldret fetaost, til servering
- Ristede røde peberfrugter, til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: lam, svinefedt, mynte, chipotlepeberfrugter i adobosauce, purløg, Appelsinskaller, mælk, rødvin, svinekarme, baguette, fetaost, sød peber
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en skål blandes lam, bacon, mynte, chipotlepeberfrugter, purløg, sort peber, appelsinskal og 2 spiseskefulde salt. Dæk med plastfolie og stil på køl natten over.
- 30 minutter før du begynder at tilberede det hakkede kød, skal du lægge alt værktøj (inklusive kødhakkerdelene, skålen til køkkenmaskinen, spateltilbehøret og delene til pølsefylderen) i fryseren.
- Sæt en perforeret skive med små huller i en kødhakker. Kør kødet gennem hakkeren og ned i en afkølet skål. Lad det køle af i 30 minutter, og sæt derefter skålen tilbage i mixeren. Tilsæt mælk og vin til det hakkede kød, og bland ved medium hastighed, indtil det er glat.
- Fyld tarmen med det hakkede kød og sæt den på køl natten over.
- Før tilberedning prikkes der flere huller i hver pølse. Steg pølsen ved middel varme, vend den, indtil midten når 65 °C, 10-12 minutter.
- Skær pølserne i halve på langs, læg dem på en ristet baguette og drys med fetaost og sød peber.
Kategorier:
opskrift / Hovedretter / Kød / Græsk køkken / Michael Symon
Lignende opskrifter
