Hjemmelavet irsk blodpølse
Stemmer: 3
Der findes mange forskellige opskrifter på "blodpølse" i Irland: nogle bruger perlebyg, rasp og mel, men det traditionelle fortykningsmiddel er havregryn. Sørg for, at det er medium- eller grofmalet og kogt, indtil det er blødt. Individuelle havregrynsstykker skal være synlige i den færdige pølse. Købte pølser laves altid i tarme, i modsætning til denne opskrift, som bages i en brødform.
Tid: --
Folk, ikke kun irerne, har altid spist blodpølse; det er almindeligt i forskellige kulturer verden over. Og ingen irsk kartoffeltret er komplet uden et stykke sort eller hvid "budding". Og ikke kun til morgenmad. Talentfulde irske kokke har fundet måder at inkorporere denne pølse i salater og hovedretter.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 kopper frisk griseblod
- 2,5 tsk salt
- 1,5 kopper groft (mellem) malet havregryn
- 2 kopper finthakket svinefedt (indre svinefedt) eller oksenyrefedt
- 1 stort løg, finthakket
- 1 kop mælk
- 1,5 tsk stødt sort peber
- 1 tsk stødt allehånde
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 160 °C (325 °F) og smør to glasbrødforme. (Hvis du ikke har glasbrødforme, kan du beklæde metalbrødformene med bagepapir for at forhindre blodpølsen i at reagere med metallet og skabe en ubehagelig smag.) Tilsæt en teskefuld salt til blodet.
- Bring 2,5 kopper vand i kog og tilsæt havregrynene. Lad det simre under omrøring i 15 minutter, indtil de er møre, men ikke grødede.
- Si blodet gennem en finmasket si ned i en stor skål for at fjerne eventuelle klumper. Tilsæt fedt, løg, mælk, peber, allehånde og de resterende 1,5 teskefulde salt. Tilsæt havregrynene og rør rundt. Fordel blandingen i to forme, dæk med folie, og bag i en time, indtil pølsen er fast. Køl helt af. Pak den ind i husholdningsfilm og frys den til senere brug, eller opbevar den i køleskabet i op til 1 uge.
Skær dem i 1 cm tykke skiver inden servering. Steg dem i smør eller vegetabilsk olie, indtil kanterne er let brunede og sprøde.
Kategorier:
opskrift / Hovedretter / Kød / Forretter / Kødforretter / Irsk køkken
Lignende opskrifter
