Sukkerkager med royal icing

Stemmer: 4

Sådan laver du Royal Icing Sugar Cookies

Tid: 3 timer og 50 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 48 småkager, 5 cm hver.

Du kan rulle shortbread-dejen ud, skære den i skiver eller skære den på en million forskellige måder med udstikkere eller bare en kniv. Når du har valgt en udstikker, er sukkerkager smagt til med appelsinskal den perfekte base for én vigtig ting: glasur. Dæk dem med royal icing i enhver farve, og pynt dem derefter med krymmel eller andre konfektdekorationer for at skabe et utal af festlige variationer.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cookie

2,5 kopper premium hvedemel
1/2 tsk bagepulver
1/4 tsk fint salt
1 kop (230 g) usaltet smør, stuetemperatur
3/4 kop granuleret sukker
3/4 kop flormelis
2 store æggeblommer
1 tsk naturlig vaniljeekstrakt
1/4 tsk fintrevet appelsinskal
Groft sukker, drys med sukker eller sukkerkrystaller
Royal icing, se opskrift nedenfor

Kongelig glasur

5 spsk. tør æggehvide
6 spiseskefulde vand
450 g flormelis (ca. 3 og 3/4-4 kopper)
Madfarve valgfri

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, flormelis, æg, vaniljeekstrakt, Appelsinskaller

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en mellemstor skål piskes mel, bagepulver og salt sammen.
I en anden mellemstor skål piskes smør og begge sukkerarter med en mixer. Pisk ved middelhøj hastighed i ca. 30 sekunder, indtil blandingen er lys og luftig. Tilsæt æggeblommer, vaniljeekstrakt og appelsinskal, og pisk, indtil det er glat. Vend langsomt melblandingen i, og fortsæt med at piske, indtil dejen danner en kugle. Sluk for mixeren, og skrab skålens sider ned, hvis det er nødvendigt.

Til runde småkager: Rul ca. 1 spiseskefuld dej til en kugle med hænderne. Dyp den ene side af kuglen i groft sukker, og placer den med sukkersiden opad på en usmurt bageplade. Placer småkagerne med 2,5 cm mellemrum.
Til skivede småkager: Adskil halvdelen af dejen, rul den til en 5 cm bred pølse med hænderne, pak den ind i husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i mindst 2 timer, indtil dejen stivner.
Skær kødet i 0,6 cm tykke skiver og placer småkagerne på en usmurt bageplade med 2,5 cm mellemrum.
Til de formede småkager: Del dejen i to halve, form den til en skive, pak den ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet i mindst 2 timer, så den stivner.
Rul dejen ud mellem to meldryssede ark bagepapir til en tykkelse på 0,8 cm. Læg dejen over på en bageplade, og sæt den i køleskabet i ca. 30 minutter, indtil den er fast. Udstik forskellige former med udstikkere, og placer dem på en usmurt bageplade med 2,5 cm mellemrum. (Saml den resterende dej, form den til en skive, sæt den på køl, og rul den ud igen.)
Mens ovnen varmes op til 190 grader, sættes kagerne i køleskabet i 30 minutter.
Bage hjemmelavede småkager Bag til de er gyldenbrune, cirka 10-15 minutter, afhængigt af formen. Køl af på bagepladen, indtil de er faste nok til at håndtere, og flyt dem derefter over på en rist for at køle af. Pynt efter behov og server, eller opbevar dem i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 1 måned.
Kongelig glasur:

I skålen på en standmixer blandes alle ingredienser undtagen frugtfarven med dejpiskeriset. Pisk langsomt, indtil der dannes toppe. Glasuren skal være snehvid og tyk, men ikke luftig. Hvis du pisker glasuren for længe, bliver den for luftig og svær at arbejde med. Hvis dette sker, lad æggehviderne sætte sig, og pisk derefter glasuren kraftigt med en silikonespatel, indtil den er glat.
Du kan blande ingredienserne i en stor skål og piske med en håndmixer ved lav hastighed, indtil der dannes tykke og stive toppe.
Tilsæt højst 1 spiseskefuld frugtfarve, og rør med en silikonespatel, indtil farven er ensartet. (Hvis du tilsætter for meget frugtfarve, mister glasurens overflade sin glans og kan revne efter et par dage.) Opbevar glasuren dækket med husholdningsfilm.

Udbytte: 450 g royal icing (1 og 2/3 kop)