Estragon vineddike
Stemmer: 2
For at begynde at forberede dig skal du bruge halvdelen af krydderurterne, og den anden halvdel skal bruges om to uger. Mærk dem og marker dem med den relevante dato. Det er bedst at købe den anden halvdel, når du har brug for den.
Hvis du bruger små glas til konservering, skal du bruge tre. Hvis du bruger små vinflasker på 375 ml, skal du bruge fire.
Tid: 20 minutter.
Dette er en fantastisk opskrift på smagsat eddike til salat- eller fiskedressing.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 24 kviste frisk estragon
- 24 friske purløg med buketter (løg, forårsløg)
- 6 kopper hvidvinseddike
- 2 liter vand
- 1 teskefuld blegemiddel
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: vineddike, estragon, purløg, eddike med estragon
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Fyld en stor beholder med vand og blegemiddel. Skær purløgene og læg dem hurtigt i opløsningen sammen med 12 kviste estragon og 12 kviste purløg. Skyl dem i koldt vand og dup dem tørre.
Sæt en stor gryde med eddike over middelhøj varme og varm op, indtil eddiken når 90 °C (190 °F). Kom krydderurterne i en beholder, der er stor nok til at rumme eddiken. Hæld eddiken i beholderen med krydderurterne, og lad den køle af. Dæk beholderen med et låg. Opbevar den et køligt, mørkt sted i 2 uger. - Efter 2 uger desinficeres den anden halvdel af urterne som før, skylles, tørres af og lægges til side.
- Steriliser krukker og låg, hvor du skal opbevare eddiken, ved at koge dem i en stor gryde med vand i 10 minutter. Hvis du bruger korkpropper, så læg dem i det kogende vand 3-4 gange.
- Kassér de gamle krydderurter. Si eddiken gennem et desinficeret dørslag eller en tragt foret med ostelærred. Kom de friske krydderurter i glas og hæld eddiken over dem. Luk og opbevar i køleskabet. Estragoneddike kan opbevares ved stuetemperatur i 5-6 uger eller i køleskabet i op til 6 måneder.
Udgang6 spsk.
Kategorier:
opskrift / Saucer / Krydderier / Alton Brown
Lignende opskrifter
