Kold sommerborsjtj

Stemmer: 3

Tid: 4 timer og 50 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Kold sommerborsjtj - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

5 friske, grundigt vaskede rødbeder (ca. 900 g uden toppe)
2 kopper kyllingebouillon
450 g cremefraiche, plus ekstra til servering
1/2 kop almindelig yoghurt
1/4 kop sukker
2 spiseskefulde citronsaft
2 tsk champagneeddike
1,5 tsk stødt sort peber
2 kopper hakkede agurker, uden kerner
1/2 kop hakkede grønne løg, hvide og grønne dele
2 spiseskefulde hakket dild, plus ekstra til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: rødbede, forårsløg, agurker, champagneeddike, yoghurt, dild

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom rødbederne i en stor gryde med kogende saltvand og kog dem møre i 30-40 minutter. Tag rødbederne op i en skål med en hulske og sæt dem til side for at køle af. Si rødbedevæsken gennem en fin si og lad den køle af.
I en stor skål blandes 1,5 kopper rødbedevand, kyllingebouillon, cremefraiche, yoghurt, sukker, citronsaft, eddike, 1 spiseskefuld salt og peber. Skræl de afkølede rødbeder med en lille grøntsagsskræller eller i hånden. Skær rødbederne i små til mellemstore tern.

Tilsæt rødbeder, agurk, forårsløg og dild til suppen. Dæk med plastfolie og stil suppen i køleskabet i mindst 4 timer eller natten over. Smag til og server borsjten kold med en klat cremefraiche og en kvist frisk dild til pynt.

Kategorier:

opskrift / Sommerretter / Supper / Kolde supper / Grøntsagssupper / Russisk køkken / Ina Garten

Opskriftsamlinger